雞胗的家常各種做法

孜然雞胗

主料:

雞胗1000克、植物油半鍋、孜然2勺、鹽適量、生抽2勺、蠔油1勺

輔料：

料酒2勺、姜2片、小蔥2根、胡椒粉一小勺、孜然粉1勺、芝麻1勺、辣椒麵1勺、雞粉少許

步驟一：

雞胗冷水浸泡解凍，洗去表面殘餘雜質

步驟二：

雞胗一切兩半，用清水洗去殘餘血水

步驟三：

切好的雞胗放入盆中，加入鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、雞粉、蔥、姜，醃製15至20分鐘

步驟四：

起鍋燒油，七八成油溫下入撿去蔥姜的雞胗，炸至熟透表面酥脆撈出控油備用

步驟五：

鍋留少許底油，下孜然粒炒香，放入炸好雞胗，撒點孜然粉、芝麻、辣椒麵（也可以撒燒烤料），翻炒均勻出鍋

燒烤雞胗

主料：

雞胗500克、蔥1根、姜3片

輔料：

蒜2瓣、料酒1勺、鹽半勺、糖1勺、燒烤料2勺、辣椒粉1勺、白芝麻適量

步驟一：

雞胗洗淨

步驟二:

熱油放改好的刀的雞胗

步驟三：

中火炸到金黃色撈出控油備用

步驟四：

另起一鍋放油，放蔥薑蒜炒香

步驟五：

倒入雞胗，加料酒翻炒均勻

步驟六：

加入半勺鹽，1勺糖提鮮，2勺燒烤料，1勺 辣椒粉

步驟七：

繼續翻炒出香味後，關火，撒白芝麻，小蔥花

醬雞胗

主料：

雞胗300克、鹽5克、料酒適量、醬油適量、糖5克、黃豆醬適量

輔料：八角5克、桂皮5克、香葉4克、茴香5克、幹辣椒10克

步驟一：

雞胗洗淨放沸水中焯燙片刻撈起，八角，桂皮，香葉，茴香，幹辣椒洗淨

步驟二：

將雞胗放入鍋中，加水，鹽，料酒，醬油，糖，黃豆醬，八角，桂皮，香葉，茴香，幹辣椒煮至收汁兒

步驟三：

雞胗熟後撈起，待冷卻 裝盤即可