說起家常菜我家最受歡迎的就是土豆粉皮燉肉了，土豆是很多家庭愛吃的食材，烹飪方法多，營養價值高，最重要的是儲存時間長，一次採購可以吃挺長時間。而我家更是一年四季都離不開土豆，不管是燉的，炒的還是蒸的我家寶貝都喜歡吃。

土豆有著豐富的營養價值，它最主要的特點就是低脂肪，多纖維，不僅可以幫助消化，防便祕，還能防癌，減肥，被越來越多的愛美人士喜愛。

今天我來跟大家分享一種土豆的做法，用來燉粉皮，土豆糯糯的，粉皮像果凍一樣順滑，浸透著肉香，老少皆宜，而且這道菜做下來不到十塊錢，很平民的菜譜。

食材：土豆、粉皮、豬肉、蔥、花椒、鹽、油、生抽、老抽、蠔油

步驟：

1、土豆去皮洗淨切丁，豬肉切片，切點蔥花備用。

2、鍋內放入適量油，油熱後放入豬肉片，炒至變色。

3、加入蔥花和花椒炒香。

4、加入土豆翻炒均勻。

5、加入適量的鹽、生抽、蠔油和少許老抽，翻炒均勻。

6、加入粉皮，然後加入適量清水，水量沒過土豆和粉皮。

7、粉皮不要翻動，不然會糊鍋，轉中火燉。

8、燉熟後大火收汁即可。

如果主食是米飯的話這道菜可以多留著湯，簡直是米飯殺手，每次兒子都能吃兩碗米飯。家常菜的最受歡迎的，也是一直都吃不膩的，因為可以自行調整菜譜，根據自己人的口味和喜好來改進，這也是為什麼很多人會惦記家人做的飯的原因。

我也是一名美食愛好者，愛做飯，愛生活。家常菜就是大家經常能夠在超市買到的菜，用料簡單，做法也簡單。其實對於一個做飯的人來說，買菜做飯是一個看似簡單實則很頭疼的一件事情。因為你辛辛苦苦做出來的菜，家人可能覺得不好吃，又或者天天都是吃這幾樣吃膩了。可是超市來來去去賣的也只有這些菜。現在人們的生活節奏很快，我給您介紹幾樣做法簡單，營養又美味的家常菜，希望對您有幫助。

家常手撕雞

1、選比較嫩的雞肉，也可以是雞腿肉，冷水下鍋，放入薑片，蔥白，料酒開大加熱煮開，注意水一定要沒過雞肉。

2、煮開後撈出浮沫，再煮20分鐘，時間到了取出雞肉放入涼水中，這樣做出的雞肉會比較Q彈。

3、切蒜末，小米辣放入碗中，加適量的鹽，生抽，香醋，蠔油，老乾媽，白砂糖攪拌均勻備用。

4、涼透的雞肉撕成條，放點胡蘿蔔絲，香菜，再倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

紅燒茄子

1、洗乾淨的茄子切滾刀塊，用鹽醃製十分鐘。

2、切蒜末，青紅辣椒放入碗中，加一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺澱粉，加半碗水攪拌均勻備用。

3、醃製好的茄子擠出水分，放入鍋中慢慢的煎，煎至表面微微發黃起皺，倒入調好的料汁。

4、慢慢的煮，讓茄子充分的以後料汁後，撒上蔥花就可以出鍋了。

熗炒黃瓜

1、洗乾淨的黃瓜切薄片，蒜切片，紅辣椒切絲備用。

2、起鍋燒油，放入蒜片、辣椒爆香，再倒入黃瓜翻炒5秒，加適量的鹽，十三香快速翻炒10秒就可以出鍋了，這樣做可以保證黃瓜的口感爽脆。

時間問題就給大家分享到這裡，還有好多家常菜，希望下次可以和大家一起分享！

這是平常我家最愛吃的幾道家常菜，隔三差五做一次的，尤其是小孩子和老人家不能吃太多外面的食物，外面的食物各種新增劑太多了，吃多了對身體不好，這時候可以在家做幾道大人小孩都愛吃的家常菜，味道美味，簡單易學，自家做的飯菜吃得健康，吃得放心。下面是我家常做的幾道菜做法和步驟。

第一道菜：肉餅蒸蛋

原料

豬肉（肥瘦比例3:7的為宜，純瘦也不錯）、鮮蝦（不加也可）、香菇（不加也可）、雞蛋、鹽、生粉、油、清水。

做法：

1、豬肉剁成肉泥；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠幹水分，切成粒；以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生粉、油，分次新增一點清水用筷子攪拌上勁。

2、鋪在碗中，用手將中間按出淺窩；磕入雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右，即可

第二道菜：肉沫豆角

用料：豆角500g、豬肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、澱粉1勺、料酒1勺、植物油適量

做法：

1.1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘

2.豆角切成丁

3.蔥 蒜 小米椒 切成丁

4.鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色

5.然後乘出備用

6.鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

7.把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

8.豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻

9.出鍋之前可加少許雞精

第三道菜：辣椒炒肉

食材：

新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1.五花肉半斤洗淨。

2.將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

3.準備好辣椒並洗淨。

4.將尖椒和青蒜切段。

5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

6.待五花肉八成熟時盛起待用。

7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

9.待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

原料：大骨棒、酸菜1把。調料：蔥1棵、姜6片、八角2顆、白醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量。做法：1、買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸菜洗淨切成絲 砂鍋內加足水，開火加熱 另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘 這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、薑片和八角 加入1湯匙的白醋 待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右。出鍋前加鹽調味兒 1、滑東加醋有利於骨頭遊離出鈣質。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內再次加熱鈣的含量會更高些兒。 2、酸菜是很耐煮的，煮的時間越久越有味道。 3、煲內的水一定要一次加足，不要中途添水，營養湯的口感。 1、蒜拍扁切碎加入醬油和醋調成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再來碗湯，好溫暖，三九天也不怕。 2、酸菜可是東北人的必備，炒、燉、煮，咋個吃都超級喜歡滴說。燒烤、火鍋都少不了它的身影。家裡有爐子的話，把酸菜大骨棒放入砂鍋，放爐子上咕嘟上小半天兒，滿屋都是香味兒。剔骨肉蘸著蒜汁，再來口湯，小日子好舒心喲。

我的拿手家常菜太多，今天就先說4道吧。

1. 排骨苦瓜

需要材料：排骨、苦瓜、蒜末、姜兩片、冰糖、生抽、鹽

（1）排骨焯水撈出備用，苦瓜切成四方塊。

（2）鍋中倒油，放入蒜末和姜爆香。 加入排骨，將排骨炒作兩面泛黃，而後加入苦瓜，略微翻炒後，加入鹽。

（3）往苦瓜排骨中加入生抽、3-4顆冰糖、加水淹沒過排骨，大火煮開後蓋上蓋子，調至小火，悶30-40分鐘.

（4）40分鐘後，開啟鍋蓋，收汁出鍋裝盤。

2. 白切雞

需要材料：清遠雞、姜、紅蔥頭、鹽、花生油、生抽

（1）將清遠雞洗乾淨，然後放置1個小時，將雞表面和肚子內部瀝乾水分。

（2）取一個小碗，往碗裡倒入少許花生油、放一點鹽，然後攪拌均勻。薑片和紅蔥頭片沾上油後往雞表皮上戳，整隻雞的表面塗抹均勻後，再往雞肚子裡塗抹，塗抹完畢後，將塗抹的薑片和紅蔥頭放在雞肚子裡。

（3）將整隻雞放入蒸籠中，開火蒸。 15分鐘後，開啟蓋子，用筷子往雞腿出戳，如果能順暢戳進雞腿，並沒有血水冒出，則表明雞已蒸熟；另外再用筷子往雞胸處戳，順暢戳進去，無血水冒出即可。

（4）煮醬汁，碗里加入切碎的姜、蒜末、加入生抽、加入幾滴香油，鍋中熱油燒熱，倒入碗中即可。

（5）切雞。務必選用鋒利的刀具，切雞是下手果斷用力，雞肉按照各部位擺放整齊，看起來仍像整隻雞的形狀。

3. 蛋包西紅柿

需要材料：西紅柿、雞蛋、糖、生抽、鹽

一般我們都是煮西紅柿炒蛋，今天就來做一個蛋包西紅柿，簡單好看，美味可口。

（1）取4個雞蛋，蛋散

（2）西紅柿去皮切碎。往鍋中倒油，燒熱之後放入西紅柿，加鹽，少許白糖，少許生抽。當西紅柿煮爛後盛出來。

（3）鍋中倒入油，燒熱之後往鍋中放入兩大勺蛋液，蛋液慢慢形成形狀後，翻一面。翻面後往雞蛋中間放入西紅柿，然後將其中一面翻起來蓋上（相當於雞蛋對摺）。對摺後，一個蛋包西紅柿就做好了。

4. 清蒸魚

需要材料：鱸魚/黑癍/多寶魚、小蔥、姜、生抽、鹽

（1）將魚洗乾淨，姜切成細條，姜與小蔥往與身上塗抹，讓姜蔥汁附在魚上，去腥。放一點姜和蔥如魚肚子。

（2）將魚用碟子裝好，放入蒸籠中蒸10分鐘。10分鐘後，開蓋，用筷子夾一下魚肉，魚肉脫骨即可。

（3）將蔥切成長細絲，姜切細絲，放在魚肉表面。沿碟子周邊倒入生抽。

（4）鍋中燒油，當油燒得很熱時，將油潑在魚身上。

東北菜是以滿菜和魯菜為主體，結合蒙、朝、回等各種口味融合而成。其中各類燉菜是滿族人發明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了。根據清宮檔案記載，用料普通的燉菜是清代皇帝的主要飲食。 東北燉菜中有"八大燉"，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。

今天講一講東北亂燉

食材清單：

主食材：排骨、玉米、南瓜、豆角、土豆

配料：料酒、幹辣椒、蔥、姜、八角、老抽、海鮮醬油、鹽、雞精、白糖、十三香、耗油

做法步驟：

1、處理主料：首先需要處理的就是排骨了，這次需要的排骨可不是那種豬肋骨了，而是那種大骨頭，將所有的大骨頭全部都剁成小塊，將所有準備好的排骨塊放在一旁備用就好了。接下來需要處理的就是豆角了，將豆角的莖去了，然後將豆角直接用手掰成大段就好了，然後用清水清洗一下，然後放在一旁備用。

2、緊接著處理的就是玉米了，將玉米上面的毛全部都去除乾淨，然後同樣是用清水清洗下，然後用菜刀將玉米切成一段段的形狀就好了；南瓜同樣是需要用清水清洗一下，然後切開南瓜將裡面的籽全部都挖除乾淨，然後就是用菜刀將南瓜切成小塊，然後放在一旁備用；還有就是土豆了，土豆先用清水清洗一下，然後再去刮皮，然後將乾淨的土豆也切成小塊，將切好的土豆塊放在碗裡用水清洗一下，或者先泡著就好了。

3、處理備料：處理完了所有的主料以後就是處理配料了，老朋友蔥、姜登場，將蔥、姜剝皮清洗乾淨，然後蔥切段，姜切絲，還有就是幹辣椒了，將幹辣椒一切兩半就好了，不用切的太碎，然後將所有切好的配料放在一旁備用就好。

4、將剛才切好的排骨放入有水的鍋中，然後倒入一定量的料酒，然後開火加熱，將所有的排骨煮好撈出就可以了，主要就是將血沫都煮出來，然後將所有撈出的排骨放在一旁別用就好。

5、準備一口鍋，然後裡面加入適量的食用油，開始點火，待油溫升高以後，將剛才切好的蔥段和薑絲放進去爆香，然後再加入幹辣椒段和八角，然後再將剛才煮好的排骨也放進去，翻炒一下，然後就是將所有的配菜包括豆角、南瓜、玉米放進去，這裡需要注意的是土豆先不用放，然後加入海鮮醬油，再放一些老抽用來上色，然後加入水，再加入鹽、雞精、白糖、十三香、耗油，蓋上鍋蓋，將火調至中火煮十分鐘左右就好。

6、十分鐘到，然後開鍋，不是要出鍋了，還需要做的就是將剛才沒有放的土豆塊也放進鍋中，然後再蓋鍋蓋用中火繼續燉，燉三十分鐘就可以了，開鍋蓋，將其翻炒一下就可以出鍋了，一道經典的東北亂燉就完成了，雖然名字起得很草率，但是味道可是非常好的，吃多了大魚大肉以後，這道菜真的不失為你現在的不二選擇呦。

首先需要強調的就是主料了，這次的主料大家也發現了，有好幾種，雖然在切的時候沒有具體的要求，但是在乾淨的程度上大家還是要做到的，所有的東西一定要保證用水清洗一下，該切塊的切塊，該切段的切段，該削皮的削皮，該焯水的焯水，要做到有條不紊。排骨下水煮目的不是為了把排骨煮熟，只是為了加熱燒水然後將血沫煮出來，所以在血沫煮出來以後就可以把骨頭撈出來了額，而且在煮排骨的時候一定呀加點料酒，這樣可以將骨頭的一些肉腥味去除掉，千萬不要忘記加。還有就是在最後下配菜的時候不要將所有的配菜下進去，土豆是要分開下的，首先就是除了土豆的所有配菜包括排骨先是燉十分鐘，十分鐘以後再加土豆，然後再燉三十分鐘，所以大家一定要把時間搞清楚，土豆是三十分鐘，其餘的東西一共燉四十分鐘。

琴姐家的早餐店

早餐我主要做了些炒米絲，就是先把米絲泡發好，再上鍋蒸熟，然後調上醬料，最後上鍋稍微炒一下就可以出鍋了，這個製作簡單，而且非常好吃，點選這個連結可以看到詳細的視訊做法https://www.ixigua.com/i6826310891730895371/琴姐小店1鍋炒20份米絲的方法分享給大家，學會您也可以開店了。同時早餐我還做了包子、饅頭、滷蛋、皮蛋瘦肉粥、小面粥、雲吞、麵條等，這些都是你早餐不錯的選擇，家庭做可以每天變著花樣做.

公司要求每人6.5元/每餐標準，並且要三菜一湯，琴姐如作者所講，每天都費勁心思的規劃菜品，說實話，每人6.5元要吃到三菜一湯的確不好做，特別是現在的物價這麼貴的情況下就更難完成了，現在分享下每天不重複的三菜一湯。

組合1：炸雞柳、苦瓜炒蛋、血皮菜、鯽魚蘿蔔雞蛋湯

炸雞柳

苦瓜炒蛋

血皮菜

鯽魚蘿蔔雞蛋湯

組合2：新疆大盤雞、荷蘭豆角、番薯葉、大骨海帶玉米蘿蔔湯

新疆大盤雞

番薯葉

荷蘭豆角

大骨海帶玉米蘿蔔湯

組合3：鹽焗雞翅、油豆腐白菜炒肉、拍黃瓜、西紅柿紫菜蛋花湯

鹽焗雞翅

油豆腐白菜炒肉

拍黃瓜

西紅柿紫菜蛋花湯

組合4：秋刀魚、黃豆燒雞腳、清炒豆角、淮山湯

秋刀魚

黃豆燒雞腳

清炒豆角

淮山湯

做法： 1、先用溫水將粉條泡軟洗淨； 2、瘦肉洗淨剁成肉末； 3、蔥洗淨切花； 4、鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒乾肉末，再加入粉條炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。TOP 8 夫妻肺片 麻辣鮮香，細嫩化渣，深受四川人喜愛，做法家常，好吃又好做的代表。

做法： 1、茄子（圓形、長形均可）切成1釐米大小的片； 2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用； 3、鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁； 4、炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。TOP 5 酸辣土豆絲 立足川菜家常天王系列。

做法： 1、肉洗淨，整塊放入冷水中煮20分鐘後撈出，待冷卻後切成薄片備用； 2、青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊； 3、青蒜去幹皮，切段； 4、炒鍋入油，先倒下肉片爆炒，見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出； 5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻； 6、倒回肉片、青椒一起翻炒； 7、起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。

其實對於做菜來說，很多人認為非常的簡單，但是當你真正面對要給家人或者自己，做到營養搭配合理，價格實惠而且還要可口美味，並且還要做到每天的菜餚要多樣化，這的確要付出很多的心思。

大家有沒有發現，當你走進菜市場，最常見的菜就是：白菜、蘿蔔、土豆、西紅柿、包菜、黃瓜、青椒……

特別是夏季來臨，炎熱的天氣會使我們的胃口也會變得很差，再經常面對這些常見的食材，可能自己都不知道該買些什麼？該做些什麼菜來吃？有時心理甚至對做菜有一種厭煩和焦躁的情緒。

這都是很正常的表現，美食是需要付出一定的心思和實踐的。

葉子最愛的家常菜有：包菜炒粉條、苦瓜炒雞蛋、幹鍋花菜、香菜拌蘿蔔絲……

葉子今天分享一道幹鍋土豆片的做法，在炎熱的夏季吃幹鍋，再配上一瓶冰啤酒或者是冰飲料，是非常的開胃和舒爽哦！

1.食材：土豆、適量的五花肉片、香菜、香蔥、大蒜、薑片。（準備一個墊有洋蔥的幹鍋）

2.準備2到3個大土豆，洗淨去皮，切成兩個硬幣厚度的大片。

3.鍋中加入水燒開，倒入土豆片焯水十五秒鐘，撈出控水。

4.乾淨的鍋中加入適量的油，放入控幹水的土豆塊炸至八成熟，然後倒出控油。

5.倒出炸好的土豆塊的鍋中，不需要放油，下入五花肉片煸炒，炒至五花肉出油，肉片捲曲加入大蒜和薑片，適量的老抽和一勺辣椒醬煸炒均勻。

6.再加入炸好的土豆片，翻炒均勻，加入香菜和香蔥。

7.出鍋前加入適量的生抽和蠔油，少許雞精和白糖提鮮，最後翻炒均勻就可出鍋了。

8.炒好的土豆片，放入準備好的幹鍋裡，鍋底加入適量的啤酒防止糊鍋，這樣一道美味的幹鍋土豆片就做好了。

用以上的方法，你可以在家隨意的搭配幹鍋的食材，例如：幹鍋花菜、幹鍋藕片、幹鍋金針菇、幹鍋茶樹菇……你也可以把你喜愛的食材混合在一起做幹鍋。

這種幹鍋做法是否能讓您能愛上做菜呢？還會不會糾結今天要吃什麼呢？希望您能喜歡喲！

最愛吃的家常菜是媽媽做的所有菜，同樣的菜只有媽媽才能做出最愛的味道！可樂雞翅、豆角燉排骨、鐵鍋燉魚、鮁魚餃子、西紅柿雞蛋湯是媽媽的拿手菜，也是我的最愛，無論是在外求學還是異地工作，在身心疲憊的時候能吃到媽媽做的飯菜就是能量滿滿。不需要很複雜的烹飪技巧，只有是媽媽做的就是最美味的家常菜。