不清楚不等於不吃！神農嘗百草以試其藥性，更遠古的人類也會嘗百果嘗百種以驗其食性，動物都知道扒開成熟的塊莖或果實填飽肚子，人類不會比動物還笨，跟著學這麼長時間也學到手了。

過去我們老家只有炸肉圓才加入山芋粉（也就是紅薯澱粉）增加粘性，其他的燒菜炒菜都不用粉，對澱粉沒什麼概念。也就是這幾年發現市場上出現了各種烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等等。有些粉的使用方法我也搞不太清楚。自己的感覺是過去燒菜沒用這些粉，吃起來也很美味。現在生活水平提高了，在不同的菜餚製作過程中分別加入不同的粉，也許更能提高各種特色菜品的色香味的層次感。

現在不都一直吃著澱粉呢嗎，沒見吃出事來啊。

作為人類來講，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，吃的還少嗎，蛇蟲鼠蟻什麼的都上了餐桌也沒見說什麼不能吃的，區區澱粉算什麼。

而且有的食物裡面含有純天然的澱粉，最常見的就是土豆了，每天吃土豆也沒見吃壞過人啊。

不管弄沒弄清，不影響人們食用啊。

一、不吃澱粉類食物或少吃，會直接影響體內的糖代謝，還可以間接影響脂肪代謝，還有蛋白質代謝。

二、因為在沒有澱粉類食物之前，主要是以肉類和果實類的食物為生。因為營養不全面，所以造成原始人類的壽命普遍較短。

三、隨著科學技術和農業技術的發展，人類對於農作物的獲取也愈加成熟有效。獲取澱粉類食物的手段也是逐漸成熟。