大家好，我是肥龍愛美食的肥龍。紅燒肉家常做法

1.五花肉洗淨切成塊，鍋中放油，將姜倒入鍋中進行翻炒。

2.鍋中倒入五花肉慢慢翻炒，加入適量黃酒和老抽。

3.翻炒幾次後加入水燒15分鐘左右，加入適量蜂蜜，出鍋後撒上小蔥即可

今天給各位分享一下我自己製作西紅柿燉牛腩的方法。

西紅柿燉牛腩：

從賣相上來看，西紅柿燉腩肉應該是顏值比較高的了，煮爛的西紅柿是酸酸甜甜的味道，配上牛腩的肉香味，相信味道一定不錯。

牛肉可食用的部位很多，牛裡脊、肩胛肉、牛腱子都是比較好的。這道菜用的是牛腩部位，脂肪含量低，厚實而柔軟。西紅柿最好選擇比較熟的本地品種，不要選擇又大又紅捏起來發硬的。

西紅柿燉牛腩的詳細做法：

1.牛肉切成大小合適的塊，加入黑胡椒粉和少許料酒醃製一下

2.西紅柿洗淨，在皮上劃十字，用開水燙一下，立即放入冷水去皮，切塊備用

3.鍋裡熱油放入花椒、姜、蒜爆香，放入醃製好的牛腩翻炒，加入少許醬油和一半的西紅柿，倒入一碗水，水燒開加入陳皮，蓋上鍋蓋，燉煮至牛肉變軟爛

4.把剩下的西紅柿倒入鍋內再煮5分鐘

出鍋前加鹽調味，撒上香菜和少許蔥花，一道味美醇香的西紅柿燜牛腩就大功告成

特別提議：

1.新鮮的牛腩要泡半小時，去血水，洗淨切塊之後醃製就可以了

2.如果想西紅柿味更濃郁一點的話，可以選擇多加一點番茄醬

西紅柿一定分兩次加，第一次讓西紅柿的味融入到牛腩肉裡

3.牛腩可以用牛上腦肉，口感是不一樣的

4.陳皮能讓牛腩煮得更爛，當然也可以放兩片山楂讓牛腩更香。

可以試試，其實大都大差不差，關鍵是調味！

1、準備相應的食材：牛腩2斤、番茄3-4只、姜、蔥、蒜瓣、八角、花椒、料酒、冰糖、食鹽、植物油、番茄醬（也可用紅豆腐）。

2、牛肉處理：首先將牛肉清水洗淨之後，切好成方塊狀，不可切的太大，然後放入冷水中浸泡30分鐘左右，去除血水並且瀝乾。鍋中倒入適量的油，將其加熱後，加入薑片、八角、花椒、蒜瓣爆香，然後倒入牛腩，加入足量的清水大火煮沸，煮開後撇去浮起的泡沫，加蓋轉小火慢燉一小時直至牛腩肉質變軟，之後盛出來備用。

3、加工：把番茄去皮之後將其切成塊狀，炒鍋倒入少許油開大火加熱，油熱之後放入姜、蒜爆炒出香味，放入番茄塊，喜歡吃土豆的，也可以同時加入適量的土豆塊放入其中不停爆炒出汁，加入大約2小勺食鹽，翻炒兩分鐘加入適量番茄醬，然後將加工好的牛腩倒入繼續翻炒，接著放入適量的冰糖炒勻後，再加入足量的開水，大火燒開後蓋上蓋子用小火繼續慢慢燉讓番茄更加入味，直至菜熟即可。

西紅柿燜牛腩

食材：牛腩，西紅柿，胡蘿蔔，洋蔥，薑片，鹽、白糖、醬油、料酒、油

做法

1 新鮮的牛腩洗淨切塊。

2 將洗淨的胡蘿蔔切滾刀塊；洗淨的洋蔥切塊。

3 洗淨的西紅柿切塊。

4 鍋中加入適量清水燒開，放入牛腩焯水，撈出瀝乾水份備用。

5 起鍋加油倒入薑片爆香，在加入切好的洋蔥、胡蘿蔔翻炒。

6 放入牛腩翻炒均勻，加入料酒，醬油炒香。

7 在倒入西紅柿翻炒炒勻，加入適量清水，少許鹽。

8 蓋上蓋燒開後轉小火煮50分鐘至熟透。

9 轉大火收汁，放入白糖拌勻至湯汁濃稠即可

食材：西紅柿 、牛腩 、油、鹽 、糖、生抽 、蠔油 、洋蔥、大蒜 、姜 、小蔥

1、把牛腩切塊，西紅柿一個切滾刀塊兩個切碎，洋蔥切碎，姜，大蒜切粒，小蔥切段備用；

2、起鍋加油油熱，加入姜蒜爆香後，放入洋蔥炒至斷生；

3、把西紅柿碎入鍋翻炒

4、炒出紅汁後，加入適量水；

5、在把牛腩加入鍋中，調入適量鹽，糖，生抽，蠔油拌勻；

6、倒入電壓力鍋中，啟動燜牛肉鍵定時半個小時；

7、完成一個程式後開蓋，把番茄塊加入啟動按收汁鍵，把湯汁收濃出鍋撒上蔥段即可

頗喜歡美食類節目，煮法簡單易學，可在家嘗試。其中一樣想試的就是番茄炆牛腩，感覺比柱侯牛腩清新。

材料:牛筋腩1公斤、番茄6個、茄汁1杯、紅蘿蔔2個、八角2粒、香葉3片、香茅2棵調味:冰糖2茶匙、魚露適量做法:1.牛筋腩洗淨汆水。切好番茄及紅蘿蔔。2.鑊燒紅後，下油炒紅蘿蔔至金黃盛起備用。 3.放入番茄粒略炒，再加入牛腩、糖、八角、香葉及香茅。4.將炒好的材料放入壓力煲，加入茄汁及紅蘿蔔，加水蓋過面。 5.以燜焗方式去煮30分鐘。最後試味並加入適量魚露。

今次用了一斤牛腩，其他配料基本一樣，只是茄汁減至半杯，香葉改用了雜香草碎。不知跟了那位黃淑儀fans的做法，先爆香四片姜和一個洋蔥，再加入紅蘿蔔炒至金黃。咦，原食譜是沒有洋蔥的？幸好我愛洋蔥(笑了)。雖然這斤牛腩又韌又榎，但個汁真的不錯。初時忘記加八角，味道平平無奇，加了之後真的香很多；不過下次會少用一粒，味道太霸道了，蓋過了番茄的清新。本以為這道菜會吃得到一塊塊番茄的，已經留下一半番茄後下，但結果都全變成茄醬，最後還加了些麵粉水勾芡，令個汁更加醬。我愛這個鮮茄炆牛腩多於柱侯牛腩，如果將牛腩換成牛尾，再加個意粉，一流^^PS：一個好食譜，是我學藝未精，有太多進步空間，一定會再試。

4.將所有材料放入砂鍋，加水蓋過面，放入冰糖、八角、香葉、香茅，炆一小時、熄火焗半小時，重複一次，直至牛腩軟身，加入魚露調味

很高心來回答這個問題，也是我很喜歡吃的一道菜。

做法：

1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。

3、1.5個小時，中途要是水少要填水。

4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。

5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。

6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。加雞精。

7、出鍋。

或者：

配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。

做法：

1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。

2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘後改小火燉。

3、30分鐘後再加水繼續燉。

4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。

5、出鍋。

西紅柿悶牛腩，是一道大家都比較喜歡的美食，做法也比較簡單，下面就來分享一下，具體的製作方法。

準備到的食材有：西紅柿2個，牛腩一斤，花椒桂皮香葉八角，蔥白兩段，姜兩片，蒜兩瓣。

++++首先要將切成塊狀的牛腩，冷水下鍋，焯下水去除血沫與腥味。焯完之後，撈出備用。

++++將西紅柿的頂部切十字花刀，放入一個碗中，加入熱水，目的是燙掉西紅柿的皮，皮掉後以將西紅柿撈出，切成八瓣，備用。

++++鍋中倒油，油熱後加入蔥薑蒜，花椒桂皮香葉八角炒香，炒香後加入牛腩，加入味極鮮，生抽，料酒，蠔油。翻炒片刻，加入水，食鹽，西紅柿。

煮沸後轉小火，慢燉一個小時以上，這樣燉出來的牛肉就會軟爛，西紅柿放的早一些，可以使湯汁更加的濃稠，西紅柿的味道也更容易進入牛肉裡，使整道菜變得酸甜可口。

當牛肉燉到半個小時左右的時候，就可以將蔥薑蒜，花椒，桂皮，香葉八角撈出，這樣這道菜就會既保留這些大料的香味，又不至於使香味覆蓋整道菜，而使其失去本味。在最後也要收一下湯汁，不然湯汁太多，也會影響口感的。

做法

做法一

1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。

3、1.5個小時，中途要是水少要填水。

4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。

5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。

6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。加雞精。

7、出鍋。

或者：

配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。

做法：

1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。

2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘後改小火燉。

3、30分鐘後再加水繼續燉。

4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。

5、出鍋。

做法二

原料：

牛腩500g、番茄500g。

番茄燉牛腩

輔料：

桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。

調料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

做法：

1、牛腩切1cm見方的小塊；

2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；

3、番茄洗淨切塊；

4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

7、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

一般清燜牛腩做的比較多，用西紅柿悶牛腩酸酸甜甜味道更鮮美。

西紅柿燉牛腩的做法？

做這道菜的要點在於控制燉牛腩的火候，要留住西紅柿鮮美酸甜的味道，需要注意放入西紅柿的時機。

【番茄燉牛腩】

［準備的食材和配料］

牛腩、西紅柿、柱候醬、薑片、香蔥、八角、香葉、小茴香、果皮、冰糖、鹽、花生油、生抽、老抽、料酒

［具體烹調過程和方法］

1.把西紅柿清洗乾淨，切十字花刀，用熱水浸泡一下，剝皮，用滾刀切成小塊。

2.把新鮮的牛肉清洗乾淨，切成大塊倒入盆中，用清水浸泡15分鐘，滲出血水，撈起備用。

3.熱鍋燒水，放入香蔥、薑片，再撒點料酒，熱水開始冒小水泡，將牛肉倒入鍋中焯水，將牛肉撈起過一下涼水，瀝乾水分。

4.另起油鍋，倒入少許花生油，將焯好水的牛腩放入鍋中，加入薑片翻炒至幹水，撒點料酒，加入鹽、生抽、老抽、柱侯醬繼續翻炒。

5.加入適量的水，放入八角、香葉、小茴香、果皮和已經切好的西紅柿一半，一起燜煮40分鐘。

6.燜煮時間到，將牛腩連湯汁倒入沙煲鍋中，把另外一半西紅柿倒入鍋中，加入幾粒冰糖，再燜煮5～10分鐘，出鍋。

食材主料:熟牛腩 200g;西紅柿 200g;聖女果 200g輔料:油 適量;鹽 適量;生薑 適量;洋蔥 100g步驟1：西紅柿去皮洗淨，把去皮的西紅柿切成小丁。2：牛腩切成指頭肚大小的肉丁。3：鍋裡倒入一湯匙油，油熱後倒入西紅柿丁，小火炒成西紅柿醬。4：倒入牛腩丁，放入薑片，倒入清水沒過牛肉。大火煮開後，倒入煮鍋大火煮開後改小火燉制10分鐘。5：倒入洗淨切成兩瓣的櫻桃小番茄，小火燉制20分鐘。6：洋蔥去皮洗淨後切成大塊。把切好的洋蔥塊倒入煮鍋，大火煮開。調入精鹽，煮開即可。其實蕃茄燉牛腩是從西餐轉化而來的，西式的燉牛肉幾乎都會用到蕃茄醬，而且還會加入芹菜，洋蔥，胡蘿蔔等增香之物，這樣燉出來的牛腩全更入味，味道會更醇厚。小貼士①番茄用量可根據自己口味，最少一斤，多的可到二斤。②肉湯最好燉到比較濃稠，比起清湯的要好些，事先要控制好水量。③牛肉湯必不可少的配菜是洋蔥、土豆和胡蘿蔔，這道燙菜，清燉最合適。以上就是我的回答，謝謝。