炒青菜不出湯的技巧

1）放菜入鍋的時間，鍋中倒入適量的食用油，大火燒開，等油燒熱之後，再放入青菜

2）可以先焯水，在拿來炒

3）放鹽的時間，炒青菜時，一定要掌握好放鹽的時間，最好是在青菜出鍋前放鹽，那樣炒出來的青菜即不會出水，而且色香味俱全！

青菜怎麼炒不出湯

炒青菜的時候，最好事先將青菜快速焯一下水，這樣做可以讓青菜在炒的過程中少出湯，同時也可以起到去除青菜表面殘留的農藥，具體做法如下:

【素炒青菜】

步驟:

1. 準備食材:

青菜適量，食用油適量。

蒜瓣若干，食用鹽適量，雞精少許，少許耗油。

2. 將青菜挑揀下，然後清洗乾淨，備用。

3. 起鍋，鍋里加適量清水，水大開，加少許鹽，幾滴食用油，加進洗乾淨的青菜，快速焯下水就撈起來備用。

4. 另起鍋，鍋熱，倒進適量的食用油，油大熱，加進蒜末，倒進焯過水的青菜，大火快速翻炒兩下，加適量鹽，雞精，少許耗油，快速翻炒一下即可出鍋了。

這樣炒的青菜，就不怎麼出湯了，這個方法也是一個在飯店當廚師的朋友告訴我的，青菜過下水更容易操作，（但是切記要快速焯下水就可以)也可去除表面殘留的農藥等，更健康，也更衛生。