吃過最好吃的而且影響深刻的就是在姑媽家吃的禾花魚。禾花魚首先要確保正宗，姑媽家的禾花魚連魚苗都是自家產的，開春的時候，會買幾條大母鯉魚放小魚塘裡產魚苗，然後等插完秧就把魚苗放進稻田，鯉魚吃禾花、菌類、蟲子長大，而且基本常年躲在不見太陽的禾苗下，長的也不快。這種才是最正宗的禾花魚。禾花魚比較小，刺比較多，所以任何做發前，一般都要放油鍋炸至金黃色，剛油炸放點鹽可現吃，入口酥脆香甜，骨頭軟軟的，除了一根大骨，其他完全可以吃下，吃完仍然回味無窮。然後可做清燉和自制酸辣椒紅燒兩種口味，都各有千秋，清燉的湯特別鮮甜，濃厚，毫無腥味。不過我更喜歡酸辣的，酸辣鮮香甜，完美！根本不用放味精等其他調料。

禾花魚，印象最深刻的就是，夏季的時候去田裡抓魚了，在南方的水稻田裡，禾花魚都是野生的，味道最鮮美，最適合煮湯喝了，不管是油炸還是紅燒，都會破壞禾花魚的鮮美滋味，所以禾花魚煮湯最佳，湯頭濃白，營養鮮美，不需要新增太多的東西，只需要和豆腐一起熬湯即可。做法如下。

1.魚處理洗淨，不用切，整條煮，豆腐切小塊，姜切簿片。蔥切碎。

2.熱油鍋，爆煎魚肉至變色。

3.加適量的水，加入豆腐大火煮沸，一直用大火哦，這樣湯才白白滴。濃濃滴。

4.煮個8分鐘即可，即煮至豆腐熟透，湯色變濃白即右，加入適當的鹽。

5.乘出，撒入蔥花即可。好鮮香的湯。

禾花魚是一種體色金黃透亮的鯉魚品種，即烏鯉，主要在南部山區一帶稻田中養殖，因採食落水禾花後上市，魚肉具有禾花香味而得名禾花魚。教大家一道黃豆悶禾花魚，保證簡單又好吃！

第一，取出魚鰓，清除內臟。

第二，鍋裡倒入黃豆，中火不停翻炒，炒熟。

第三，熱鍋放油，少許鹽，放入禾花魚小火煎，煎之兩面金黃乘出備用。

第四，熱鍋，薑絲爆香，倒入黃豆，加入禾花魚。

第五，加水（200ml），生抽，老抽，少許白糖，輕輕晃動，讓調味品均勻。

第六，蓋好鍋蓋，中小火燜5分鐘，出鍋前撒上蔥花裝盤即可！