回覆列表
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1 # 山城小嘉
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2 # 堂小香全球美食
這都是在哪裡複製貼上的？有沒有點自己的經驗啊？
牛肉湯，牛肉加牛棒骨吊湯即可，想要清湯就小火，想要濃湯就大火，就是這麼簡單
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3 # 奮鬥鋒哥
感謝誠邀，自己朋友在某市開著一家湖南米粉店，裡面的紅燒牛肉粉/面，是一大特色。很多的朋友遠道而來品嚐這超讚的牛肉粉，說句真心話，確實很好吃，粉湯那是相當的給力呀。我當時也特別想知道怎麼做的，但是由於商業機密。他就沒有告訴我，等現在我回到老家了，很想吃上這麼一口，就想著做給家裡人嚐嚐。所以就厚著臉皮就去找我這朋友要了，他就說你在家裡坐坐可以，我可以告訴你。這樣我就給記下來了，今天就分享大家：關注我“奮鬥中的鋒哥”以後給您分享更多方法哦
主料：牛肉 300g 、 米粉180g 、
配料：
醬油25克 醋、蔥、香菜、姜、八角、料酒25克、豆瓣醬20克、糖、胡椒粉、芝麻油
做法：
1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出
2.在油鍋中將蔥姜爆香
3.加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒。
並加入醬油，糖，胡椒粉，料酒，味精及八角
4.加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
5.水燒開，下入米粉，1分鐘後撈起
6.碗中加入油，鹽，味精，麻油，醋，蓋上牛肉
紅燒牛肉湯的做法
牛肉切塊，加生薑蒜冷水下鍋焯水。
焯水後撈出熱水洗淨。
將洗淨的牛肉加老抽五香桂皮八角茴香胡椒粉調味醃製至少半小時。
起油鍋煸炒姜蒜（喜辣可加幹辣椒），同時下醃製好的牛肉。煸炒片刻，加熱水煮（一定要蓋過牛肉）加入切了四等分的蘋果一隻和二片青檸片的。大火開後，轉小火燜煮兩小時以上。