確切的說，獅子頭冷著沒法吃，你想啊，獅子頭是什麼食材做的？要麼四分瘦六分肥，要麼三分瘦七分肥，肉類食物的脂肪一冷就會凝固，吃冷的保準糊一嘴油，想想都油膩的不行不行的……可是您會說了，瘦肉多點不就行了嗎？問題是，再瘦也是有油脂的啊，所以，獅子頭千萬別冷著吃，備不住這一吃，會斷了吃肉的念想。那麼，既然說到了獅子頭，我就再囉嗦兩句，怎麼能把獅子頭做的不油不膩？按照獅子頭的做法，可以分兩類，一類是清燉獅子頭，一類是紅燒獅子頭。一般清燉的聽著清淡，做起來卻實在講究，先說這湯，講究的得用肉皮，排骨，草老雞來吊湯，五花肉還不能是絞肉餡，四分瘦六分肥，最好還是用刀切成粒，蔥姜水打餡，然後加蛋清，少許的幹澱粉，攪打上勁，讓肉粒的膠質都釋放出來，這樣獅子頭才能在後續的燉煮當中成型不散！

煮的時候放入砂鍋，撇去浮油，蓋蓋前，要放入一片白菜葉，既可吸收油脂，又可防止獅子頭散碎，微火燜三小時即成。看似簡單的獅子頭，實則是一道不能疏忽的功夫菜，好吃不好吃？油膩不油膩？全都藏在每一個細節裡了！

再說紅燒獅子頭，餡裡最好加點馬蹄，夾帶著脆脆的口感很不錯，還解膩，紅燒之前，需要炸一下定型，然後再燒入味。無論哪種獅子頭，都是極重火功，下功夫做的菜，想不好吃都難，為了第一時間品嚐到好味道，您啊得趁熱吃，畢竟，美食是有溫度的。

冷的，一般味道就沒那麼香了

其一是口感不好了，其二湯汁全部凝固了

獅子頭最好還是熱著吃，

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可以肯定的說，獅子頭冷的不好吃。因為什麼呢？

首先，獅子頭是豬肉製作而成，炸制後還需上蒸鍋蒸熟，倘若只是炸制的肉類，冷了吃也還行，但獅子頭外焦裡嫩，冷了后里面的肉的口感不好，而且會凝固，油膩的涼的肉類吃後容易胃腸不好受。

再者，獅子頭的湯汁也是熱乎乎的時候好吃，夾肉的時候蘸著湯汁鮮香味美，倘若湯汁涼了，勾的芡就沒有粘稠度，涼冰冰的口感特不好。

所以，歸根結底，獅子頭要趁熱吃。