我地野生菌類，四月，五月產:口磨菇草菇菌，羊肚菌，地耳。每年陽曆七月一號相繼出產:美味牛肝菌，紅菌，青喬菌(青背菌)，雞油菌(雞絲菌)，青崗菌，松菌(小喬面菌)造口磨醬油特好，竹蓀菌，各種雜菌,秋天有本地_珊瑚菌出產。本人個人認為雞油菌特香，細膩，屬秋季所產，口感好。其次牛肝菌也可以。羊肚菌口感粗[在外地賣場較好]。秋天我地受寵的是珊瑚菌。基本雲貴所產菌類我地都產，每年都是雲南客商購買走了。我地四川廣元。

問題：都有哪些名貴的食用菌，如何評價它們的味道？

答案：名貴的食用菌很多，有羊肚菌、樅菇、竹蓀、雞樅等等，味道都很鮮美。

羊肚菌。羊肚菌自古就是名揚天下的山珍美味，位居四大野生名菌之首。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。近百年來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行，養肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜餚。

樅菇。又叫松乳菇，是一種珍貴的真菌，營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪，粗纖維，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。

竹蓀。又叫竹笙、竹參，是寄生在竹子枯根上的一種隱花菌類，營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為‘’草八珍‘’之一。在古代竹蓀是非常有名的‘’宮廷貢品‘’，近代也是國宴上的名菜，同樣也是營養豐富的食療佳品。

雞樅。它在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞樅菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是中國雲南貴州等南方省市的森林中才有。雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。

總之，以上名貴的食用菌，營養十分豐富，都是山珍，是難得的美味佳餚。