我們按照個人食量為標。

1:準備主料鵝肉500克。

2:準備調料:南腐乳50克，大蔥20克，生薑20克，大蒜10克，白芷10克，陳皮20克，鹽8克，味精4克，料酒40克，生抽30克，白砂糖10克，胡椒粉2克，蠔油20克，香油10克，豬油100克。

3:將準備好的鵝肉洗淨切塊， 放入蔥姜料酒，生抽醃製40分鐘。

4:起鍋下寬油，將醃製好的鵝肉，塗抹一層蜂蜜，油溫升至七成熱下入鵝肉，炸至外表金黃即可。撈出控油備用。

5:另起鍋燒油，下入蔥薑蒜，白芷陳皮爆香，然後放入鵝肉加腐乳(腐乳提前用勺子打碎)蠔油料酒生抽，煸炒五分鐘，加水大火燒開小火慢燉15分鐘，然後放入胡椒粉鹽味精調味白糖，在加入準備好的豬油，大火收汁，最後淋入香油裝盤即可。

南乳炸鵝的做法，你參考下，

1.準備一隻鵝處理乾淨，加鹽，料酒，生抽，蔥，姜放冰箱冷藏醃製一個小時，這樣更入味。

2.醃製好的鵝放入塗油的烤盤上，預熱烤箱，用220℃烘烤至皮脆肉熟，中途記得刷油翻身兩到三次，烤好的鵝拿出來晾涼斬開備用。

3.取出腐乳，再倒一點腐乳汁攪碎，加料酒，生抽，白糖，水，調成腐乳汁

4.鍋中倒油燒熱放蔥薑蒜進去炒香，倒入鵝炒，再把腐乳汁倒進去，汁不夠的話可能要再加點水，大火燒開後轉小火煮30分鐘收汁出鍋