麵條200克，多味醬3克，肉沫醬2克，奇香油辣子4克，米酒汁2克，醬油3克，醋1克，味精1克，香菇油2克，鹽巴2克，蒜水4克，香蔥4克。拌和均勻即可。

涼拌莜麵的做法

主料

莜麵條一包,黃瓜1根,香菜,蒜瓣

調料

鹽,糖,生抽,色拉油,花椒,雞精,香油

做法

1、先把莜麵條用開水泡十五分鐘左右使面無硬心。

涼拌莜麵條

2、黃瓜切細絲、蒜切末、香菜切碎。

3、把切好的食材放盆裡，蒜末放黃瓜上面

4、熱鍋倒入適量的色拉油，放幾粒花椒，花椒微黑的時候關火倒入盆裡的蒜末上熗出香味。

5、把所有調料放到一個碗裡攪勻倒在黃瓜上拌勻。

6、泡好的莜麵條放點香油和鹽攪拌一下

7、拌好的莜麵條和黃瓜拌在一起就完成了。

按內蒙的吃法，涼拌莜麵一定要有土豆泥的。具體做法是：在蒸莜麵的同時將土豆切成薄片蒸的棉軟，先把土豆放在大點的盆裡，用勺子壓成土豆泥，把莜麵撕開成條狀放入土豆泥中，用筷子攪拌之莜麵上都裹上土豆泥，然後澆入涼拌汁。

涼拌莜麵的吃法很多，莜麵可以做麵條，也可以搓成貓耳朵開水鍋裡煮熟，撈出來控水，吃多少撈到碗裡，用炸好了的黃醬適量放到碗裡，在放上黃瓜絲，芹菜末，紅蘿蔔絲攪拌均勻即可，好吃無比。

還可以用適量肉末，花椒油，醬油做成滷，拌莜麵或貓耳朵適量，放上黃瓜絲，或者芹菜末，菠菜涼拌莜麵也很好吃。