最新鮮的，那就買新鮮的

比如，鮮毛肚的話一定是殺牛的那個地方去買，當天宰殺的牛，當天售賣。這種就叫最新鮮。但是現在市場上的鮮毛肚很少，基本上是凍品，或者說是水分產品。

牛肉一樣道理，豬肉也一樣道理，蔬菜就更不用說了。

我想說:D

最新鮮的食材，有些現場採摘的蔬菜直接涮著吃，肉類市場上基本上就是冷凍.隔天的肉製品，在新鮮的就是現場宰殺（不過很少）

火鍋歷史悠久，它是中國獨創燉的美食，戰國時期就有火鍋。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩。暴漢淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，現在發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各取所需老少皆宜。 我們現在這個季節首當其衝的就是東北最有名的就是涮菜火鍋。 首先準備好高湯，酸菜絲，粉條，肉丸子，及各種海鮮，蟶子，大蝦，蚶子，蝦爬子，總之，喜歡的都往火鍋裡碼放好，差點忘了最美味的凍豆腐，O~M~G,凍豆腐不能少，要不然本寶寶會哭。 懶懶的我們會圍在火鍋錢，啄著筷子，大聲呼喊（媽~來碗米飯），開動啦，你們饞嗎？

說到火鍋，食材必須新鮮才好吃。外面火鍋店一般都是冷凍的肉類丸子或者其他，個人建議不要去吃，不衛生口感也不好。

1.肉類。要吃新鮮的食材一定要去大一點的菜市場，要有賣新鮮肉類的才行。那裡可以買到牛肉，羊肉，讓攤主幫你切片，如果要求比較高，需要不同部位的肉，就提前和攤主說，讓他幫你預留。那些冷凍的肉類和丸子就別買了，最後可以去雞肉檔看一下有沒有新鮮的雞胗或者鴨腸之類的。

2.海鮮。海鮮都在水裡養著，絕對的新鮮。看見什麼都可以買。一般蝦是必買的，各種貝殼類的就看自己喜好了，螃蟹這等美味下火鍋似乎有點浪費，不過要是喜歡也沒問題。其實海鮮類的食物煮清湯的才能吃到鮮味，習慣吃辣就調一碟辣的油碟就好了。

3.素菜類。素菜下火鍋絕對新鮮，土豆，蓮藕，各種蘑菇，冬瓜，腐竹，豆腐，鵪鶉蛋，淮山，海帶，玉米。只要喜歡，都可以放。蔬菜方面可以試試豌豆尖和茼蒿，菠菜和娃娃菜，這些菜入火鍋都挺好。

我一直都提倡大家吃新鮮的食物，最好是在家自己做，但是吃火鍋講究氣氛，所以一定要叫上幾個好友，一起享用美味！

現在有直接提供食材的店，我知道青膳煌比較好，食材新鮮，而且全國各地都有加盟店，找這家我覺得挺放心，你想用的話，多接觸一下就知道。