首先需要了解商貿區的固定人群，每天從其他地方到商貿區的流量。商貿區旁邊是否有居民樓。這是根本。如果條件允許個人建議早餐以粥和包子豆漿為主，粥的種類最好在5-8鍾，定期更新。因為主要還是以固定人群為主！其他地方過來的時間可能早餐已經結束！

午餐可以選擇簡單的套餐飯和蓋澆飯！配合部分粥品！菜的口味稍微偏辣。快餐做好以下幾點。1.米飯質量要好2.菜要下飯3.速度要快

談談我個人的粗略看法，希望對你有幫助，在大型商貿城美食街租一個房子，首先得看你這個房子是多大的面積，房租多少錢一個月，用工得幾個，多少錢一個人，一天算下來成本是多少，然後選擇什麼專案可操作，產出比低的專案就不要去想，費時費人的專案也不能去做，必須是出餐快，翻檯快的，利潤空間高的專案才能立住腳，有幾個專案提供參考：

1.粥鋪，本人覺得粥鋪是一個一本萬利的好專案，各式各樣的粥彙集在一起，有甜口的，鹹口的，水果的，海鮮的，雜糧的，五十來種粥品現做現賣，各式點心，燒麥，粵式小籠包，蝦餃，餡餅，蒸餃，腸粉，發糕，小花捲，紅糖饅頭，雲吞麵，還有小拌菜，蒸菜，首先這些都是高利潤的專案，出餐還快，不喝酒，翻檯速度比較快，先結賬後用餐，提高效率。

2.米線，因為是大型商貿城美食街，客流量非常大，米線出餐速度快，利潤高，適合年輕人的口味，容易招攬顧客，我見過一個大型超市旁開媽媽米線的，那客流量非常大，一天流水都在上萬以上，這就有利潤可算了。

3.麵館，開一家麵館也不錯，一碗麵是六兩到七兩，一斤面是兩元，製作成品大約能出兩碗，一碗麵的面錢就是一元，加上湯頭，各種費用兩元多點，現在的價格都在十元左右，這裡面就有利潤了，外加一些醬滷，涼拌小菜，外加一些小毛炒，非常適合一人兩個人的用餐，做麵館關鍵在湯頭，一定要學好湯頭的製作。

4.餃子館，這個也非常適合在商超附近開，好吃不如餃子，幾千年的傳統，造就了華人都喜歡這種美味佳餚，餃子館基本上是開一家火一家，受用食客廣，男女老少皆宜。

5.如果地方小的話，就可以製作一些小而快的生意，例如，韓式拌飯，紫菜包飯，粗糧煎餅，捲餅類的，只做視窗式外賣，節約人員成本