只要是好蒜薹沒有用藥水泡過的，怎麼炒都不苦，現在有些菜農為了提高長期儲存，都會用藥水過一下，要不長遠運輸菜會發熱腐爛

菜薹自身問題，針對於苦味一方面是老了下市貨，另外一方面是種菜土地過於貧瘠，而化肥啊磷肥放太多。很多人喜歡在路邊攤買那種老頭老太太推三輪車，說是自己種的那種一眼看上去就缺少水份的菜薹，這個情況就是化肥磷肥放多了，而老人家又沒有精力去打理比如經常澆水，可想而知，化肥磷肥多放的情況下又不灌溉完全靠天下雨，缺水的蔬菜能不苦？

菜薹怎麼炒才不苦、春天到了、好多蔬菜都生苔了、菜薹品種繁多、有些菜薹自身帶有苦味、那怎樣是菜薹炒出來沒有苦味或減輕苦味、我來和大家分享一下菜薹的做法、首先把菜薹擇洗乾淨。鍋內放水、放入少許鹽、等水開後倒入菜薹氽一下水撈出沖洗乾淨、炒鍋內倒入調和油、（如家中有豬油、再加點豬油）油要多點、等油溫升至七成熱時放入幾棵幹辣椒節、倒入菜薹、加點蒜泥翻炒幾下加入鹽、少許蔥段、味精、翻炒均勻起鍋裝盤即成、這樣炒出的菜薹可以除去苦味和減輕苦味。

菜薹？首先我不曉得是不是，我們北方所說的【蒜薹】……也不知道它們的區別？但是我沒遇到過蒜薹有苦的啊……蒜薹可以炒雞蛋，木耳，瘦肉，紅腸啊……下面俺就簡單介紹一下自己的做法，家常菜【蒜薹炒紅腸】，……僅供參考

1⃣首先準備蒜薹若干，哈爾濱紅腸一根，胡蘿蔔一根。

2⃣蒜薹洗淨切段，紅腸切條，胡蘿蔔細細絲

3⃣起鍋燒油，一點點油即可！油熱放入蒜薹大火煸炒一下，斷生即可，出鍋備用！

4⃣起鍋做油，蔥薑蒜爆香，放入紅腸炒，當紅腸微微卷起即可，放入之前煸炒的蒜薹。(紅腸有味道了)這時候稍微放一點耗油，十三香，雞粉，鹽。最後放入胡蘿蔔絲即可！

5⃣大米飯一碗……開吃嘍