各種各樣烹調方法中，可常用、燉、清蒸和水煮等方法，現在還可常用微波爐，特別是魚、家禽，首先將水倒掉，然後再把肉和調料在爐裡烤幾分鐘即可。總之，用不恰當烹調法，經長時間高溫(超過200度）。’做出來的食品，其中含有致癌物，已被實驗證實。美國學者最近發現，按中國傳統炸肉方式，將雞胸肉在含有橄欖油、糖、醋、蒜泥、鹽等汁中浸泡20分鐘，然後再在烤爐中燒烤，結果產生致癌物比沒有浸泡過的雞肉要少90%，建議平時還是少吃燒烤，為了身體健康

您好：常吃燒烤是有可能致癌的，但沒有具體經常到什麼程度才會致癌的確切資料。燒烤過程會接觸多種致癌物質，比如“苯並芘”，除了木炭、煤火等燃燒會直接產生這種物質，燒烤過程中，肉中的脂肪滴在火上，也會產生苯並芘並吸附在肉的表面，尤其是燒焦的部位。

所以經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌等危險。另外，燒烤食物中可能還存在另一種致癌物質“硝胺”，主要產生於醃製時間過長的肉串。特別是街邊的烤肉攤點，肉類不新鮮，加入過量調料。所以常吃燒烤不利於身體健康，有誘發癌症的風險。

致癌因素非常多 燒烤是其中之一 但就算你生活中杜絕一切致癌因素 也不代表絕對不會患癌 這都是整體統計因素 對群體明顯有效 對於個體來說 就是患病或不患病 生活習慣健康的群體患癌機率低 但也不是零