我是個在工作中脾氣比較急躁的人，所以弄得自己常常愛上火，都說吃苦瓜會敗火，我買了一根回去試試。去不去火不知道，但是真的好苦。後來想了個辦法——雞蛋炒苦瓜，結果雞蛋全吃了，苦瓜全留下了。

這麼不好吃的東西，為什麼現在越來越火呢？

苦瓜的營養價值

苦瓜含有豐富的維生素和礦物質，胡蘿蔔素含量為100微克/100克，維生素C含量約為56毫克/100克，鉀256毫克/100克等。

一般認為苦瓜具有解暑、敗火的作用。

還有說苦瓜具有降血糖的作用是因為苦瓜中含有“苦瓜多肽”這種物質，在動物實驗中，它確實表現出一定的藥理作用，如降血糖，刺激免疫細胞等，但在人體中實驗中，卻沒有被證實。

只能說，動物得了糖尿病吃苦瓜可以降血糖，人的話就沒辦法了。

但是苦瓜中碳水化合物的含量只有4.9克/100克，生糖指數為24。所以，糖尿病人很適合吃苦瓜！但是苦瓜沒辦法降血糖。

苦瓜的做法

苦瓜是真的苦啊，那怎麼做才能好吃些呢？經過我這麼長時間吃苦瓜的經驗，和大家分享一種方法吧。

曬苦瓜片。將苦瓜切片曬乾，這種方式比較適合泡水喝，並且切片上岸後營養素容易流失，但是多喝水，總歸是好的，而且利尿，去火。雞蛋炒苦瓜。這樣能略微降低苦瓜的苦味，但大多時候吃的最後雞蛋全吃光了，留了半盤苦瓜。3.苦瓜打成汁。苦瓜、香蕉、黃瓜，加上蛋白粉、牛奶，用攪拌機或者榨汁機器打碎了當早餐喝，味道不苦而且很清爽，對於想要吃苦瓜又怕太苦沒法吃的朋友來說，是個很好的選擇。

【作者：劉倩

國家公共二級營養師

大連營養師俱樂部編輯、微課負責人

王興國特訓班5期學員】