西紅柿就是平時說的番茄，洋柿子，原產於秘魯，它的果實酸甜多汁，而且是風味獨特。含有豐富的維生素C和A，以及葉酸，鉀等元素，尤其是它含有的茄紅素，對人類的健康有很大的好處。經常食用西紅柿，有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝和增進食慾的功效。

西紅柿屬於茄果類植物。一般情況下是透過育苗移栽來栽培。它的品種很多，按照生長的習性可以分為有限生長型和無線生長型︔按照成熟期又分為早熟品種，中熟品種和晚熟品種。有限生長型的植株是比較矮，並且是開花結果集中，這種適宜於進行密植，作早熟的品種栽培。無線生長型，它的總產量高，大多數是中晚熟品種。

播種時間多以春西紅柿為主，3～5月播種，南方地區可以春秋兩季播種。西紅柿喜溫，發芽的適宜溫度在25～30℃，最低的發芽溫度在12℃，生長的最適宜溫度在15～28℃，如果是長時間的低於15℃，就不能開花或者是受精不良。西紅柿在結果期對於日照要求還是相當的嚴格，每天光線時間最少在8小時。

西紅柿不需要太多的氮肥，需要多施一些磷肥和鉀肥，這樣可以促進根系的生長和開花結果，西紅柿成株是比較耐旱的，但是在開花結果時必須保證水分充足，栽培的土壤要選擇土層深厚，排水良好的，富含有機質的壤土或者是沙壤土。

故俗稱西紅柿，我們這裡也叫洋柿子，古代也有叫六月柿、喜極三元等，花果期在夏秋季。它既含有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。

西紅柿主要價值：

西紅柿，其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝臟病等。《陸川本草》載，西紅柿 “健胃消食，治口渴、食慾不振。”