清燉雞和清蒸雞相比，更有營養一點的是：

因為在燉雞的過程中，雞肉中的蛋白質只有一小部分的營養會熬到湯裡面，長時間的燉煮的話，能被湯吸到的蛋白質只有10%左右，而剩下的蛋白質還在雞肉裡面沒有燉出來。

這個問題我來回答你吧！要講清燉雞有營養還是清蒸雞有營養就要看你清燉後或者清蒸之後，你是如何來食用的！表面上看是清蒸雞，比較有營養，因為你吃的時候記得營養，因為你吃的時候記得營養還是保留在雞的身上，而清燉雞就不一樣了！清燉雞，因為要加水，經過高溫之後，雞裡面的營養物質以及蛋白質就會被溶解到湯！但這個時候，只要你食用的時候連同雞湯一起喝掉，那麼雞的營養物質還是會被你所吸收的！但清燉雞比清蒸雞相比，它多了湯，水跟雞當中的蛋白質充分地溶解，同時肌肉當中的鮮味物質完全釋放，叫你喝起雞湯來，一起吃起雞肉來相比，清燉雞更鮮美！所以按營養來講，兩者是一樣的，但論味道還是清燉雞要好一些，所以建議你清燉雞，不需要擔心營養物質流失，只要連同湯一起喝掉就可以了！

要想知道清燉雞和清蒸雞哪個更有營養，不妨我們先來做一個比較。

清蒸雞的營養價值！

1雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，有增強體力強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鐵、鈣、磷鈉、鉀、鎂、以及維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2雞肉鉀硫酸氨基酸含量也很豐富，可以彌補牛羊和豬肉的不足。

3雞肉比其它肉類維生素A含量多雖然量方面比蔬菜和肝臟差，但比其它肉類維生素A的含量卻高出許多！

清燉雞的營養價值！

清燉雞比較適合產婦、年老體弱、及久病體虛者食用。

因此，個人覺得一般家庭食用還是以清蒸最為合適！

如果單純論營養不管您用什麼方式烹飪，雞肉的營養是一樣的。從營養學角度回答您吧，清蒸雞營養保留在雞肉雞，燉雞營養保留在湯裡。如果您要論進補那就大不一樣了，燉雞通常會加入很多中藥材會增加食材的功效，這就是所謂的食補。