中國食品是第一個登陸新世界的亞洲美食，而在19世紀中期移植的中國49人是第一批亞洲移民。在19世紀末期，中國食品開始在全國各大城市吸引快速增長的不同種族背景的非中國客戶，是第一批高度商品化的民族美食，主要是為了準備和在國家一級遠離家鄉。

美華人對中國食物的態度很極端--他們不吃的就完全不碰；不過如果是他們喜歡的，就愛得不得了。

美華人喜歡吃油炸食物的歷史源於早期的食物資源不豐富。比如玉米是他們大量能獲得的食物資源，但是玉米這種大顆粒食物直接吃、烤著吃、煮著吃都不好吃，但油炸總能得到一個金黃的食物外觀，酥脆的口感。當然美華人喜歡吃油炸食物的另一個原因是因為，他們的烹飪方式沒有傳統中餐豐富。

而美華人喜歡吃酸甜食物的原因是因為氣候原因，反觀我們的四川菜，因為環境複雜，人們需要吃麻辣的食物來發汗。美國的氣候相對宜人，沒有太複雜的氣候環境，所以他們的口味就剩下對酸甜情有獨鍾。

美式中餐是迎合美華人口味推出的食物，口味就像飲食習慣一樣很難改變。這就像在我們傳統中餐裡有很豐富的麵食，很豐富的菜餚，但是老外吃久了有時候也會懷念他們的麵包和乳酪。

在傳統中餐裡也有一些食物是美華人接受不了的，比如一些他們覺得奇怪的食材、雞爪、豬蹄、海帶、燕窩等等，而這些食材也不是他們能接受了的。