做慕斯蛋糕可以用白蘭地的，白蘭地可以解除蛋糕的油膩感，巧克力口味的蛋糕中經常使用。

此外，也可以提供一種獨特的香味

白蘭地可以用其他的洋酒代替，比如朗姆酒，櫻桃酒等，也可以用白酒代替

只不過，新增的香味是不同的

另外，代替的時候要注意酒精濃度的換算，做慕斯蛋糕，做慕斯蛋糕加入白蘭地，可以提升慕斯蛋糕的口感和細膩度！

當然可以，下面就來分享一下白蘭地慕斯的製作方法：

材料

用量

低筋粉90g

雞蛋3個

糖50g

糖粉少許

淡奶油175g

蛋黃2個

糖50g

白冰酒50g

檸檬汁25g

吉利丁5g

香草莢1/4根

做法

1. 蛋白加糖打至硬性發泡，打散蛋黃

2. 取三分之一蛋白與蛋黃拌勻後，拌勻剩下的蛋白糊

3. 然後篩入麵粉，切拌均勻

4. 裝入裱花帶，在油紙上擠出長條形

5. 均勻撒上糖粉，170度烤箱，15分鐘左右

6. 以上方法烤出兩盤手指餅，烤好後用方形慕斯模比好切成正方形，刷上白冰酒備用

7. 蛋黃加糖打發至濃稠變白，加入香草籽和白冰酒攪拌均勻，加熱至80度，注意加熱的時候要勤於攪拌，最後過濾一下

8. 然後加入事先泡軟的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁片融化

9. 然後加入檸檬汁攪拌均勻

10. 淡奶油打至6、7分發後，混合即成白蘭地巴伐利亞了

11. 寸方形模子先放一片手指餅，然後倒入一半的白蘭地巴伐利亞，水果我用了草莓和芒果，放的時候覺得滿滿的一層了，切開之後沒有很多啊～以後要多放！放過水果後，再倒入剩下的巴伐利亞，蓋上另外一片手指餅，就可以冷藏了