1、仔魚剛下塘的仔魚餌料以浮游動物為主，此時應根據水色施用肥料培育輪蟲、水蚤等浮游動物。有機肥或無機肥都可施用，使透明度保持25釐米左右。1釐米以上可以增喂豆漿。經15～20天培育魚苗達2釐米以上。 2、寸魚淡水石斑魚苗長到2釐米以上，其食性開始轉化，此時應改為定點投餵。可以投餵魚糜、蚯蚓、蠅蛆等。我所投餵幹質經線蟲，生長較快。3～5天后可以搭配人工飼料投餵，以後逐步增加人工配合飼料比例，直至全部用人工配合飼料。日投餌量為魚體重的20%左右，日投餌3次。 3、人工配合飼料人工配合飼料蛋白質含量在35%～40%，動物性蛋白應在25%以上，其它可以新增植物蛋白原料。一般餌料係數能達到0.8～1.2之間。

海里的大石斑用大型擬餌為佳，因為如果用生餌或者較小的擬餌，那麼海下會有很多其他肉食魚會造成干擾。溪流裡的石斑（即光唇魚）蚯蚓最佳，既便宜又可以快速重複穿刺，亦可用蝦肉，動物性的餌料光唇都很感興趣。