在春節期間，吃春捲根據地區差別而定的，春捲又叫春餅、薄餅，春捲在江南比較流行，在中國南方過年不吃餃子，吃春捲和湯圓，在漳州一帶也吃春捲，

過年吃春捲是一道時令小吃，有特色，好吃。配料：春捲皮（市場有賣的，用麵粉烤出的小薄皮）香地菜十肉末泥拌成餃子餡，用春捲皮包肉餡捲成筒，兩端折起（沾點水將卷皮摺疊）再下油鍋炸成微黃即熟就上桌可吃了，可下酒，小孩最愛吃啊。這種小吃在春節時（初一到十五元宵共）最流行吃。因此時時令香地菜才有上市的。

我們家在廈門翔安一個小農村裡，春節我們沒有吃春捲的說法。

春捲在我們村是清明節前後吃，到了清明節家家都回去買薄餅皮（閩南說話，就是春捲皮）回來包。小時候一年只能吃一兩次，現在生活好了想吃隨時都有。最喜歡的還是媽媽做的，下面說說我媽媽做的春捲，有喜歡吃的趕緊學起來。

材料

薄餅皮一斤半

糯米一斤

海蠣一斤

豆腐一塊

胡蘿蔔一根

芹菜一斤

瘦肉一斤

花菜一個

姜、蔥頭少許

鹽巴雞精醬油適量

醬油

糯米提前4小時冷水浸泡，一定要提前泡好煮出來的糯米粉才會Q哦。

豆腐切條，胡蘿蔔切絲，芹菜去掉葉子切小段（葉子容易生水），瘦肉切絲，花菜切碎小粒姜切絲，蔥頭切片，所有材料準備工作做好就被炒。

1.瘦肉先下鍋炒一下變色後加點生抽和老抽翻兩下盛出備用。

2.另起鍋下薑絲炒出香味放入海蠣，不要急翻，加點味極鮮翻兩下盛出備用。

3.炸蔥頭油，炸好倒入糯米翻炒加入少許生抽老抽翻炒兩下加海蠣和瘦肉（加一半，就一半加菜裡），加上適量的鹽巴和雞精翻兩下伴均勻盛出放電飯煲里加平時煮好飯的水一樣多按煮飯鍵。

4.鍋倒油炒胡蘿蔔熟盛出，再另起鍋炒花菜炒熟盛出，再另起鍋炒芹菜炒熟盛出，再另起鍋炒一下豆腐，最後把瘦肉、胡蘿蔔、花菜、芹菜加上一起翻伴均勻後加上適量的鹽巴和雞精，關火盛出。

糯米飯煮好盛出，把薄餅皮攤好打兩勺諾米飯加兩勺菜捲一捲開吃，糯米的香味加菜香回味無窮啊！

必須有啊 沒有春捲的過年 都不能叫春節哇 我們這做的最多的是豆沙餡和青菜餡的 個人偏愛豆沙餡的 人間美味吖