把白菜摘下來之後，外皮去掉，剩下乾淨的部分，一片一片摘下來，放到晾衣繩上，曬乾。期間不用水洗。等吃的時候，熱水泡發後，洗乾淨，配肉特別好吃。

儲存冬菜在東北得農村冬天是必備得，現在城裡也有很多備冬儲菜得，南方我不知道，沒在那邊度過冬，比如豆角幹，土豆乾，黃瓜乾等等，只需要把水燒開少放點鹽把白菜用水抄一下，五六分熟撈出來，然後拿到外邊晾上即可

大白菜是一種健康的蔬菜，而且價格實惠，特別是在北方地區，大白菜是冬季的當家蔬菜。但是北方天氣寒冷，入冬之前要把大白菜儲存起來，防止凍傷。馬上入冬了，又要開始囤白菜了過冬了，那麼儲存之前如何曬白菜呢？

北方的冬天寒冷，露地種植的大白菜需要採收儲存起來，在大雪紛飛的冬季，人們可以在家裡用大白菜做各種菜餚，比如把大白菜做成酸菜，然後包酸菜包子，還可以用白菜粉條燉豬肉等。

北方秋冬季節來的要比南方早，所以種植大白菜在7月底，大白菜生長速度快，生長3個月左右就可以採收了，現在是10下旬，正是北方採收大白菜的時候。注意採收大白菜要在晴天的上午進行。

在晴天的上午把大白菜採收完之後，不要立即拉回家儲存，要把大白菜就地晾曬2—3天，把最外面的腐爛葉和帶泥巴的葉子去掉，把大白菜葉片上的水氣晾乾，下午3點之前拉回家，如果太晚大白菜上就會有露珠，就等於白曬了。

在北方地區，幾乎家家都有一個菜窖，可以把曬過之後的大白菜放入菜窖裡儲存起來；如果家裡沒有菜窖，可以把大白菜擺放在乾燥、通風好的地方，溫度保持在0度以上。注意不要把白菜直接放在地上，最好在地上鋪上稻草防潮，然後把白菜放在稻草上，白菜根部朝下，層數不要太多，最後在白菜上覆蓋稻草或者舊的棉衣棉被來保溫。

大白菜是一種物美價廉的蔬菜，口感不錯，而且可以用各種不同的方式來製作，適當的吃一些大白菜能夠讓身體獲取充足的營養物質，讓身體抵抗能力變得更強，還可以把大白菜製作成乾菜來吃。

首先需要準備一些大白菜，清洗乾淨，把菜頭部位切一下，否則很難曬乾，把它放到鍋中燙幾分鐘，煮透以後就可以放到涼水裡面沖洗一下，然後就可以拿到晾曬籃子裡面鋪好，放到太陽底下曬乾，曬好以後可以捆紮起來或者放到甕裡面儲存，這樣就會更好一些。

是呀，北方馬上進入冬季了，儲藏冬菜的時間也到了。大白菜是冬季的必備菜，為了儲存的時間長一點，通常都是要嗮一段時間的，嗮之前用細草繩把大白菜的頂端紮起來，一來是不易浪費，二是好搬用，但是不要扎太緊了，然後在Sunny下嗮一週左右的時間，你可以儲藏了。

首先要將白菜洗乾淨，不是洗的人建議是把根部往上1cm切掉 這樣比較容易，但也會些許浪費。然後給鍋裡倒水燒開，

水開了後，把白菜倒進開水燙一下，然後等菜涼了後，找一個向陽的地方曬就可以了。

曬的時候要曬乾，最好曬一個星期左右。接著不能馬上食用。然後用密封的袋子密封一個月左右。

所以你還是做泡菜吧，太無聊了這個。

和你說一說農民是怎麼儲存的吧。

一般情況下，他們會在白菜收穫後，先放在通風的地方晾曬兩週左右的時間，等表層差不多幹了以後，再將白菜放入室內，室內的溫度不宜過高，然後用棉布或者其他蓋好即可，這樣儲存一冬天，什麼時候吃都很新鮮。

你要看是南方還是北方了，南方曬白菜一般用做梅菜，就是很乾的那種。這種白菜是先切成小段，然後曬乾。曬很乾很乾的那種。以後要吃時，用水泡泡，加肉做菜。

北方是整片整片白菜曬，掛在繩子上曬。也可以不曬，做成泡菜，哈哈

本人是北方農村長大的，從小就開始看著媽媽每到天氣冷的時候，就開始把地裡的白菜放家裡面的拿。，儲藏的時間也到了。大白菜是我們農村人冬季的必備菜，為了把白菜儲存的時間長一點，通常都是要嗮一段時間的。

儲存要晾曬，白菜幫、葉曬白髮蔫後才能儲存。白菜最外面的那層青色的葉子不要摘掉，就那樣嗮，青葉子外幫是保護白菜過冬的重要條件，不能去掉。晾曬後，大概需要一週左右的時間，最好一天一次把白菜翻到不同的那面嗮 這樣曬的不急比較均勻。

儲存白菜前期怕熱，後期伯冷。在天氣不太冷時可放屋外，晚上注意蓋好。當氣溫下降時，必須嚴密蓋好，防止凍環。白天天氣好時要開啟通風。如發現菜凍了，要及時搬人溫度較低的室中(以3—8°C為宜)，緩慢化凍，切忌放到高溫處回暖。我就是我從小看看家裡人曬白菜的過程。

看了朋友們的一些方法，我說說一個不一樣的方法吧，這個方法適用於農村。

首先，找一個不礙事的地方，有菜園最好，挖一個坑，不需要太深，具體參考一下有多少白菜，坑底墊上一層稻草或秸稈，然後鋪上一層白菜，然後再鋪一層秸稈，以此類推，白菜最好帶青葉子的，有根也不用切掉。

最後白菜碼好上面蓋一層草，這時候另外準備扎一小捆草，十釐米粗左右，豎在坑中間透氣，然後填土，土層三四十釐米厚，中間高，以防止下雨坑裡進水。

吃的時候一次挖兩三顆，然後再蓋好土，這樣儲存的白菜，很新鮮，很嫩很脆，雪白如玉，略帶絲絲甜味，涼拌都很好吃，而且儲存時間更長，可以吃到第二年春天，有條件的不妨試試。

我記得在10月份開始收割大白菜，媽媽帶著我們兄弟姐妹一起把白菜拉回來，姐姐們和媽媽一起把白菜外面不好的葉子去掉，根部切乾淨，然後選擇有太陽的時候把白菜碼成一大排，嗮上個3-4天，或者醃製一些酸菜，在留一些放到自家挖的菜窖裡儲存起來，一直可以吃到開春。