製作成香辣蟹更美味！

香辣蟹裡少不了剁椒和花生仁。

然後把兩肥蟹洗淨，起火做鍋，

鍋裡放精質油，花椒大料爆香，剁椒醬也行

洪辣椒和麻椒也可以。

在放花生兩巴就行！

後放肥蟹、十三香鹽糖生抽炒均勻，

加點膏湯、開鍋時撒香菜雞精即食！

不知道您說的是大閘蟹，還是海蟹？我們這裡是沿海，基本上都吃海蟹，有白眼爪，紅眼爪，梭子蟹，最普遍的是煮或蒸蘸姜醋汁食之，今天跟大家分享一個清蒸大海蟹，(每隻四百克左右)，望大家試做，

主料：

梭子蟹多隻（一人一隻）

配料：

香醋五十克，薑絲十五克，黃酒一百克，蔥薑片各二十克，

製作；

一，將蟹洗乾淨，用尖筷子從蟹口處插入五釐米（殺蟹)，（蒸時蟹爪不掉）備用，

二，蒸鍋內放水二百克，放蔥薑片，黃酒，蒸篦放己殺好的海蟹，大火燒開，再大火蒸十分鐘（蟹小可縮短時間），出鍋。

三，把薑絲，醋，兌成蘸汁食之，

螃蟹種類繁多，營養豐富。螃蟹肉富含蛋白質，維生素a及鈣，磷，鐵等，脂肪低。我們最熟悉的有毛蟹，青蟹，梭子蟹，三點蟹，花蓋蟹等。這些螃蟹在家常菜中最為常見，做法有清蒸，油淋，爆炒，煎，炸等。我要跟大家分享一道美味的油淋花蓋蟹。

用料:花蓋蟹，魚卷，紅椒，蔥，姜。其他調料都不用放，花蓋蟹生活在海里，本身就帶有鹹味。不放調料才能吃出螃蟹的鮮嫩。

做法步驟1:魚卷切成小薄片，蔥切成蔥花，紅椒，姜切絲備用。

2:將鮮活的花蓋蟹用清水沖洗後，用一根筷子插入螃蟹腹部中心處。等螃蟹不動，把蟹鉗上的繩子蟹開。用刷子把蟹殼蟹鉗，蟹腳清洗乾淨。

3:清洗乾淨後，開啟螃蟹上殼，放盤子裡備用，把螃蟹的腮去除乾淨。

4:將蟹鉗切下，螃蟹從中間切成兩半，將每半切成三小塊。

5:魚卷擺入盤中，把切成小塊的螃蟹肉放在魚捲上。蟹肉朝外，蟹腳朝內，圍成一圈。把全部蟹鉗放在中間的蟹腳上面，再把蟹殼肉朝上放在蟹鉗上。

6:鍋內加入適量的水煮開，煮開後放入螃蟹，上汽蒸十分鐘即可出鍋。

7:撒上蔥花，薑絲，紅椒絲，鍋里加油，燒到冒煙，油溫一定要高。把油淋在螃蟹肉和螃蟹殼上。一道美味的油淋花蓋蟹就做好了。