西蘭花先用開水（稍加一點鹽）焯一下，然後撈入冷水中，這時的西蘭花會很綠。如若拌冷盤吃，焯時直接焯熟；如若炒制，則焯水時間要短，稍過一下水即可。

鹽水焯水！鹽水煮沸，倒入分切好的西蘭花塊，5秒撈出！少許熱油加入蒜泥煸炒！倒入西蘭花，翻炒，淋少許水澱粉！出鍋！焯水，炒制速度要快！西蘭花分切好，用鹽水泡一下，在用清水洗淨！

西藍花原產義大利，被稱為青花菜或者西藍花。除了正常蔬菜具備的各種礦物質、維生素c、胡蘿蔔素和碳水化化合物之外，相比於白色菜花，蛋白質含量高出3倍之多，比番茄更是高出了4倍。吃西藍花一定不是為了它有獨特的味道，西藍花本身沒有特殊的味道，但是營養豐富，所以在食用西藍花的烹飪手法，儘可能簡單，快捷的保留住營養。

最好的方式就是水煮和清蒸。

蒸的方法比水煮的方法還要更好一些，水煮還會在煮的過程中有一定的營養物質會流失掉。

西藍花和蝦仁向來是絕配。西藍花炒蝦仁，先把西藍花焯熟做圍邊，然後把蝦仁清炒，放在中間，一種紅綠相配的菜餚。蝦仁補充蛋白質和鈣質，西藍花補充了植物蛋白和維生素，非常美好的組合。不過製作方法相對複雜些。直接蒸在一起，也可以非常美味，同時最大限度的保留了營養物質。

西藍花清洗乾淨，切成一朵一朵的，放在盤子中圍邊。把蝦仁用鹽，蔥薑蒜片和生抽、糖醃製好，放點澱粉攪拌均勻放在中間，放澱粉的作用是為了在蒸的過程中保護蝦仁內部的水分不流失。

蒸鍋燒開，上汽之後把盤子中擺好的西藍花蝦仁放在鍋中開蒸，中火蒸10分鐘即可。

蒸好的西藍花會微微發黃，不過並不會影響西藍花的營養，開吃吧。

西藍花的最佳吃法，蝦仁蒸西藍花，就分享到這裡，希望你會喜歡。