大家好，我是娜娜。小麥是中國常見的糧食種類，它的營養價值非常高，用小麥加工製作成的食物種類也很多，麵粉就是其中一種，麵粉按其中蛋白質含量的不同又分為低筋粉，中筋粉，高筋粉和無筋麵粉，低筋粉適合製作蛋糕，高筋粉適合製作各種麵包，無筋粉也就是各類澱粉，而中筋粉是家庭當中用的非常普遍的型別，用它可以做成的麵食種類豐富，深受歡迎，包括餃子，饅頭，包子，手擀麵等等，中筋粉筋度介於高，低粉之間，顏色乳白，口感柔韌，所以中筋麵粉才是更適合做包子的麵粉。

今天給大家簡單介紹一種素餡包子的做法，蒸出的包子白白胖胖的，特別喜人。

韭菜雞蛋餡包子：

1、面盆中加入500克中筋麵粉，加入5克酵母粉，再加一小勺白糖，促進酵母發酵，分次倒入260毫升溫水，和成麵糰，發酵到2倍大。

2、韭菜擇洗乾淨，切成韭菜末，雞蛋入鍋中炒熟，鏟成小塊，放涼之後放入韭菜末中，加入鹽，耗油，蝦皮，香油攪拌均勻即可。

3、麵糰發好之後，儘量多揉搓排氣，分成大小均等的面劑子。

4、把面劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。

5、包入適量餡料，捏出褶皺，一個包子就完成了。

6、做好的包子二次醒發20分鐘，然後水開之後蒸15分鐘，再燜5分鐘即可。

大包子就完成了，特別柔軟，口感勁道，用中筋麵粉做出來的包子特別好吃，而且做法又簡單，還可以搭配各種各樣的餡料。

麵粉的分類是按照蛋白質含量高低來劃分的。分為高筋、中筋、低筋這三個種類。具體資料在這裡就沒必要多說了。從字面上的意思就不難看出，所謂“筋”就是我們日常所說筋道或者韌性。如果我們製作需要口感筋道有嚼勁切水煮是不容易融化的食品，比如麵條餃子等，那麼我們要用高筋粉。如果我們需要做蓬鬆柔軟的麵食，那麼用中筋粉就可以了，比如包子饅頭油條油餅等等。因為中筋粉容易彭發勃起，吃起來口感棉軟松糯，非常好吃。