炒麵；鍋里加油，先爆炒綠豆芽，差不多時候加青菜後調味，加入少量醬油。加炒麵下鍋，爆炒下，加鹽，雞精。迅速出鍋，以上是我自己做炒麵的方法

這是我女兒最愛吃的，準備食材西紅柿，香菇，油菜，胡蘿蔔蔥，姜，麵條。把麵條煮好後過涼水撈出，控幹水分後加食用油，生抽，老抽少許拌勻備用。把西紅柿切成丁，胡蘿蔔切絲，香菇切片。鍋中燒油，油熱加蔥姜爆香，加西紅柿，香菇，胡蘿蔔翻炒，後加麵條，油菜繼續翻炒，出鍋前加點鹽。好了，美味的乾煸炒麵做好了！

乾煸炒麵說到底就是不加水，用小火慢慢炒熟。

炒菜可以根據自己的口味，配菜放一些蒜苗，蒜薹，切點肉片，蔥薑辣椒。炒鍋多倒點油，先放肉片，炒到肉裡邊的有出來時，蔥薑辣椒花椒，爆出香味後，再放入蒜薹，蒜苗，轉小火，不停翻炒，翻炒均勻就可放煮熟的麵條，繼續小火炒，這時可以加點醬油，鹽，一直小火不停翻炒，防止粘鍋，不加一點水，如果覺得發粘，可以倒適量油，火候掌握好了，就不用倒油。快出鍋時，加入炒香的芝麻即可出鍋。

另一種做法是，直接把生面條放在炒的半熟的菜上面，類似於燜面，靠著炒菜的熱氣把面蒸熟，然後繼續炒出香味。

無論哪種做法，乾煸，就是不放水，炒菜多倒點油，防止粘鍋。

這種乾煸的麵條吃起來，不坨，爽滑筋道，沒有了湯湯水水，吃起來不是很燙，尤其是小孩子吃起來沒有湯汁濺到身上，吃起來更香，現在已經受到很多家庭的喜愛，而且做法簡單，很容易上手。