這個要結合題主自己的情況來處理，我給你捋一捋。

如果你酒量還行，那就發揮你的強項，和他拼酒，把他喝趴下。如果對方是男性，而題主是女性，你就更容易辦了。只要有酒量，不用幾句話就能把他喝桌子底下。酒不醉人人自醉，這樣的人也容易醉。

這樣的人的確很煩，往往以讓別人多喝酒顯得自己有本事，熱情，但從來不考慮對方的感受。對於這樣的人，你又跟著領導，自然不便於發作。在去之前要拿定主意，自己酒量不行，就一滴酒都不要喝，你開始不喝，他後邊也沒法勸，一旦開了頭，這個就難辦！

總的原則，面對灌酒的，視自己的酒量決定採取什麼措施，但如果是女性，我還是建議滴酒不沾為好！

在職場中難免會遇到酒局的應酬，你首先要分清楚你在酒桌上充當的角色。從你的描述看，跟著老大出去，遇到勸酒的領導，說明你只是一個陪襯，你不是酒桌的主角，更多的時候可能你還要充當酒奴的身份。就是幫助你老大喝酒頂酒。

人多的場合，雙方都有很多人的時候，這種場合你可以適當少喝一點沒事，但是如果只有幾個人，你不喝酒，你老大的臉掛不住。你總不能看著老大一個人在那裡單打獨鬥吧。所以你需要分清楚這種場合和形勢。

如果你不喝酒的喝酒就過敏什麼的，老大也知道，自然不會讓你陪酒。如果你還能喝一點酒，你不幫老大喝，這就說不過去了。你要明白，老大為什麼帶你去吃飯，真的是你很重要嗎？很多時候就是帶一個能喝酒的，幫她頂一頂而已。所以面對這樣的場合，你只能放開一博，把對方放倒。

就算你自己喝醉了，領導也會領你的情。俗話說跟領導握一千次手，不如和領導喝一次酒。喝酒是能很快跟領導建立交情的。所以面對這樣的場合你是逃不了的，只能喝了

當然你不在乎這樣的工作，你也對領導沒有什麼期待，你不喝也可以。只是將來在公司的日子可能沒那麼好過而已。

喝還是不喝，這個完全由你對當時的情勢做出判斷。