夏日酷熱難耐，吃一點清熱解暑的就很不錯。壹周君認為涼拌系列的既開胃又養生，就很適合當作夏天的開胃菜。

首先了解一下涼拌秋葵，秋葵的吃法有不少，熱炒、煲湯等都比較常見，但壹周君還是覺得涼拌這種方法最樸素也最經得起我們味蕾的考驗。

涼拌的秋葵既能保留秋葵原味的清香，也有越吃越有味的酸鹹滋味。下面壹周君就將自家涼拌秋葵的秘方貢獻出來。

秋葵要先用鹽水清洗一遍，這樣是為了去除它表面的絨毛。然後燒開一鍋水，把秋葵倒入其中，這個過程也要撒上幾勺鹽，將秋葵焯一遍水，然後再用涼水過一遍放置在一旁。

配料可以依據自己的喜好來新增，壹周君家裡經常會用到的是蒜末、蔥絲，有的家庭也會用到少許小米椒，這樣也能使得最後的成品呈現出香辣味道。

壹周君家裡準備的調味品很簡單，就四樣東西：鹽、生抽、香油和醋。這些準備都做足之後，將其一一灑在秋葵身上，再將其拌勻就大功告成了。

壹周君在去重慶一家小館吃江湖菜的時候，發現了一個新大陸。提到毛肚我們本能反應是翻滾不停的火鍋，但是那家小館賦予了毛肚新的“人設”，那就是將毛肚涼拌著吃，酸酸辣辣很是開胃。

涼拌毛肚主料有毛肚、小米椒和洋蔥，調味品主要是紅油、大蒜、醋、鹽和花椒油這幾樣。

花椒油燒熱以後澆在蒜末上製成蒜泥花椒油，洋蔥切絲墊底，毛肚燙好以後蓋在上面，最後澆上熱油，再拌上小料。