方法/步驟

1/8

將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離

2/8

將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用

3/8

將調味料放入鵝的體內，塗抹均勻後平放醃製一小時

4/8

用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好

5/8

再次充氣後放入開水中燙5秒，然後放進清水中浸泡1分鐘

6/8

將燙過的鵝上"糖皮水"。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克

7/8

把鵝放在風口處風乾4-5個小時，夏天需要放在空調房內風乾

8/8

將燒鵝爐溫度升至200度（沒烤爐可以直接用碳烤，至皮現深紅色內部熟透同樣也是很有風味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可6/8

將燙過的鵝上"糖皮水"。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克

7/8

把鵝放在風口處風乾4-5個小時，夏天需要放在空調房內風乾

8/8

將燒鵝爐溫度升至200度（沒烤爐可以直接用碳烤，至皮現深紅色內部熟透同樣也是很有風味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可