媽媽做的菜，是家的味道，是舌尖縈繞一生的鄉愁。即便離家萬里，但那一口帶著煙火氣的熟悉食物，能瞬間將你拉回溫暖的堡壘。

壹周君的母親曾久居湖南，一手家常菜帶著濃濃的湘菜風格。八大菜系中，湘菜既不以食材見長，亦不好刀工精細，並沒有那種叫出來就令人咂舌的大菜，然而它又是公認的下飯，就像家庭中媽媽一樣的存在，看上去和華麗、檔次這種詞沒有一點關係，卻浸潤到生活的點點滴滴，想起來就令人無比心安。

媽媽擅長的家常菜挺多，辣椒炒肉、白椒雞雜、紫蘇煎黃瓜、爆炒田螺、柴火豆腐、豆瓣鯽魚、薑辣雞爪……壹周君最喜歡的，還是一道小筍酸菜肉絲。

小筍是春末夏初，山林中隨雷雨破土的時令野菜，生得纖細，剝去筍衣後只成人手指粗細，青碧如翡的一截，浸在清水中，光看顏色便沁人心脾。媽媽將它快速過滾水一焯，撈出後切成小段，加一點新鮮的瘦肉絲、家中春天自己醃製的酸菜同炒，不用任何複雜的調料，只需最簡單的油鹽，炒出來三種食材卻搭配得絕妙。小筍脆爽，酸菜解膩，肉絲嫩滑，再加上山林野物特有的鮮，吃起來既美味又下飯。

記憶中每個初夏的傍晚，壹周君只要這一盤菜，就可以大口扒掉三大碗白米飯。那時候以為只是尋常滋味，要到許多年後，背井離鄉，深夜加班回程，異地街頭猛一抬頭，見萬家燈火搖曳，卻沒有一盞為自己而亮，腦中閃過關於故鄉的片段時，第一個想起的，還是媽媽那盤小筍酸菜肉絲的餘味。

我最愛吃的是我老媽做的炸雞翅，以前小時候家裡並不富裕，也沒什麼吃的，偶爾能吃一次炸雞翅，已經算是不錯的了，雞翅經過媽媽獨特的醃製後變得很有味道，裹上炸粉，炸至金黃色，趁熱吃，味道是真的很好 ，後來出來工作了，每次回去老媽都會做這道菜。偶爾自己想吃也會做做，可不管我如何如法炮製地製作這道菜，卻始終不是我想要的味道，這是我一直都搞不懂的問題，或許是真的，媽媽的味道是如何都複製不了的。