大頭魚又叫鱅魚，別名花鰱,胖頭魚,黑鰱,黃鰱,松魚(潮汕叫法),鰫魚。大頭魚對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。鱅魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,是一種人體必需的營養素,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,水分充足,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

大頭魚一般都是吃魚頭的,清洗乾淨的大頭魚的魚頭後，最好用蔥、薑汁擦一擦去下腥味。在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍,倒入少許油,這樣魚不易沾底。

魚頭燉豆腐

原料:魚頭一個、嫩豆腐半斤。

調料:姜、蔥少許、胡椒粉、雞精、鹽適量。

做法

1.魚頭洗淨,從中間劈開成兩半。

2.鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

3.將魚頭撥到鍋的一邊,放入蔥、姜略爆,注入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。

4.將切塊的豆腐放入,中火煮5分鐘左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

謝謝您的邀請！我們這裡叫花鏈，頭大，這種魚就魚頭最好吃，不過平常吃沒在意脂肪顏色！食物的吃法沒統一標準:眾口難調！你喜歡這樣吃，我喜歡吃魚頭火鍋，樂山以前有名的魚頭火鍋多，近幾年變少了。還有魚頭做成家常味也不錯！但我不喜歡吃白味，白味無論怎麼做，都有些許腥味，我吃不下！