頭採是指茶樹當年新發芽後第一次採摘，六大茶類裡的白茶一般在每年的三月十五號前後，這時候採的是白毫銀針，二春採的大多是白牡丹，三春過後基本都是採壽眉了

什麼是頭採？

頭採，是當年第一次採摘的茶，是越過一整個冬季之後的首次開採的白茶。

採摘的時間，要依據當地天氣和海拔高度來確定。以高山白茶為例，高山地區氣溫低，要符合標準的白毫銀針，時間通常需要往後推移。頭採持續的時間不會太長，一般就只有1-2天。

什麼是頭春?

頭春茶，是當年春茶季第一次採摘的白茶，一般從3月底開始到4月底結束。如果一年的立春時間比平時早，頭春茶的結束時間也會相應的早。具體採摘的時間也根據節氣和天氣而定。白毫銀針、白牡丹是這個時期最主要的採摘專案。白毫銀針一般在春分時期，公曆3月20日左右，前後共10天左右。而白牡丹通常在清明之後採摘，一般15天左右。

什麼是二春？

二春茶，在頭春茶採摘之後，稱之為二春。一般時間在五月中下旬到六月底這段時間，從節氣上看，以及進入夏季，因此二春茶屬於夏茶。

一般茶農很少採摘二春茶，因為品質差，口感不佳。經過夏季炙烤下的白茶，外觀更加粗糙，由夏季高溫與Sunny直射造成。

什麼是三春？

三春茶，在二春茶之後採摘。一般從農曆八月立秋一直到秋季末，大概有2-3個月的時間，根據天氣可適當延長採摘時間。

這段時間所採的白茶，主要是秋壽眉。它的採摘基本貫穿整個秋季，歷經立秋、白露、寒露等節氣，最重要的是每一種節氣都會賦予秋壽眉不同的口味。根據節氣，分為立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉等。

春白茶，煮沸後清香高雅，口感清新而甘甜，各位不妨嘗上一嘗。

頭採、頭春、二春、三春

是按照採摘的先後順序命名的。

頭春茶，是當年春天第一次採摘的白茶，一般從3月底開始到4月尾結束。

二春茶，採摘時間一般在五月二十幾號到六月底這段時間內。

三春茶，採摘時間一般從9月一直到秋季末。

在浙江松陽縣每年最早開採的是烏牛早，每年的2月10號至2月20號左右開始採摘，天氣暖和就早些開採。在松陽縣種植的西湖龍井是每年的3月初至3月10日開採。在松陽種植的安吉白茶是每年的3月10日至20日開採。在松陽種植的建德奶白茶，黃金芽是和安吉白茶差不多開採。在松陽種植的黃金葉遲與安吉白茶開採。