防止氧化的儲存方法 :（1）使用檸檬汁。水果會變成褐色是因為水果裡的酶與空氣裡的氧氣起化學反應。這個過程被稱為“氧化”。檸檬汁能防止氧化因為它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸。可以使用鮮榨或復原檸檬汁。然而此方法最好還還是僅用於較甜的水果型別，可選用以下兩種方法之一：a、直接把檸檬汁灑在碗裡的水果切片上， 攪拌使之裹勻。也可使用糕點刷在暴露於空氣下的果肉上塗抹檸檬汁。這些方法都會使水果帶些酸檸檬味。b、可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗裡浸泡水果片來防止氧化。比例為一湯匙的檸檬汁加入一杯的水。只需浸泡水果3到5分鐘，才把水倒掉並沖洗水果。可使用酸橙汁來代替檸檬汁，因為酸橙也含有抗氧化需要的檸檬酸。另外，菠蘿汁也是不錯的選擇。（2）使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止水果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在約946毫升的冷水裡。把切開的水果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之後把水果取出，放在篩子或漏勺上徹底清洗。水果切片應能保持不被氧化一段時間。只要不使用太多的鹽，避免浸泡太久，並在之後徹底將水果洗淨，水果還是同樣美味。（3）使用碳酸飲料。含有檸檬酸的碳酸飲料在防止水果氧化上也十分有用。酸橙檸檬汁以及薑汁汽水是兩個備受歡迎的抗氧化選擇。只需把水果放入裝了選擇的碳酸飲料的碗裡，等待3到5分鐘，然後把水倒掉。（4）天然氣泡礦泉水也是另一個應能防止水果變成褐色的選擇。如果家裡有一些氣泡礦泉水，可以嘗試此方法。使用Fruit-Fresh水果保鮮劑。Fruit-Fresh是粉末狀的檸檬酸和抗壞血酸，特別製造來防止水果氧化。它能防止食物氧化長達8個小時，可在食品商店的罐裝食品部尋找此產品。（5）用沸水燙水果。透過沸水燙水果來防止它們氧化。沸水滾燙基本上使水果裡的酶失去作用，防止它們與空氣中的氧氣產生化學反應。只需把水果放在一鍋沸水裡約5分鐘，把水果取出，然後用冷水清洗即可。（6）用保鮮膜包覆。一個非常簡單的防止水果氧化方法就是用保鮮膜包覆水果。此方法把水果與空氣隔絕，因此能防止水果果肉氧化。儘量用保鮮膜把水果裹緊，並避免在水果果肉暴露之處的保鮮膜起皺。（7）使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止水果氧化創新卻簡單的一個方法，然而它只能用於整顆切片不去皮的水果。此方法透過不讓水果果肉暴露在空氣下防止水果變成褐色。只是把水果切成普通大小的片狀，然後像拼圖一樣把它擺放回原本的形狀。用橡皮筋卷繞水果，彷彿水果從未被切開。