不喜歡香菜的味道就是個人喜好問題了,不喜歡就不要吃,自己開心最重要。可以根據個人口味在點餐時要不要添加了，我有兩個同事，有一個不愛吃香菜，嚴重到看見別人吃香菜也覺得難受。另一個超級愛吃香菜，吃串串的時候也不忘點上一份炸香菜。。每次這倆人一起吃飯的時候，場面一度尷。我反正對香菜沒什麼感覺，偶爾吃也可以，不過身邊不吃香菜喜歡挑食的一般是萌妹子，很有趣吧 在我看來香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，尤其是做湯可以適量的新增，在香菜中含有很多揮發油，香菜的特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它可以祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。香菜由於有刺激性氣味而少蟲害,一般不需要噴灑農藥,接近有機食品。

香菜，別名：芫荽、香荽、園荽。喜歡吃的人叫它“香菜”，討厭它的人，又叫它“臭菜”。

香菜的主要吃法是：多用於拌涼拌菜佐料、下火鍋吃、麻辣撈燙、麵食類點綴等。

餐飲行業使用香菜，主要有兩個作用：一是許多客人喜歡它的味道，會直接點有香菜成份的菜品；

二是為了裝飾菜品（點綴用）比如說一份水煮魚，最後一道工序“爆油”之後，廚師會趕緊抓上一把香菜扔上面，接著，服務員就直接上菜了；酸菜魚、粉面、羊肉湯等，這些菜品，幾乎是少不了香菜的點綴。

一大碗火爆沸騰的水煮魚端上桌來，紅湯白肉、加上幾根翠綠的香菜點綴，第一步在顏值上面就已經贏得了客人的好感，看起來賞心悅目、吃起來獨特的鬱香。

由於香菜是翠綠色的，用它來點綴這些菜，最合適了：濃油赤醬的紅燒魚、湯清面白的粉面、清清爽爽的羊肉湯…

至於題主的核心問題：為什麼有的人不喜歡吃香菜，店家還要放香菜？那是因為，用香菜作為菜品點綴已經成為習慣，一般，只要客人沒有提出說不吃香菜，都是會放的。

當然有許多細心的商家，在你點過菜之後，會特意詢問你，是否能吃蔥花和香菜？

香菜獨特的香味，不是每個人都能接受，如果特別反感它的氣味，建議您，點餐的時候一定記得交代服務員不放香菜。