所有的食用油肯定是山茶油的營養是最好的。平時我們都是以山茶油為主，然後搭配著吃一點菜籽油，這樣還是比較科學合理的。

油有很多種，如花生油、大豆油、葵花籽油、橄欖油、小的時候姥姥說的衛生油，等等。這些品種，每種都有自己的營養價值優勢。但是請記住一點，需要經常調換油的種類，來均衡身體的營養需求。

根據不同時期，不同的人，不同的身體素質，對所食用的油也要有所著重調整。

還記得小時候吃不起花生油。都是用衛生油或者動物的肉來炸油栓，就覺得炒出來的菜是最好吃的。現在我們知道了，動物油的好吃，但是膽固醇太好，吃多是對人體有傷害的。

自己認為還是有機花生冷壓榨的花生油和橄欖油營養價值高，炒的菜好吃不冒煙，是我們家的首選。

我們自己家裡經常吃的是胡麻油，菜籽油，當然不是超市裡面，和糧油店裡面買的，而是我們鎮子上專門開的一個榨油房裡面榨的，有時趕上剛榨完的油，香噴噴的，帶著餘溫，一大桶的菜籽兒油，一大桶的胡麻油，我一般打油都是對半，一半胡麻油，一半的菜籽油，當然都是炒熟了榨的，那整個街道飄著香味兒的油，打回家，炒的雞蛋黃參參的的，再放個剛摘的西紅柿，再放一把兒的青蒜苗兒，稍炒稀和些，紅黃綠，再來一張兒的手擀涼皮面，乘熱出鍋撒些鹽，拌上幾勺的麻油，菜油.用筷子拌涼了，倒上蠔油，來點蒜末兒，倒點兒自制的香酣，來點兒油潑辣子，倒點兒生抽，拌勻了，開吃，那叫一個香啊

油裡含有不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，有短鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸，最好的比例是2:1，所以在選擇的時候要選擇有比例的油，也可以選擇每樣都買一些，食用時注意搭配，目前最好的油是含有不飽和脂肪酸，可以降低低密度膽固醇升高高密度膽固醇，減少血管的垃圾，降低心腦血管的疾病，比如低溫亞麻籽油，橄欖油等。