如果你在家裡的話，當然是用養生壺煮一煮會更好吃，營養也會被全部煮出來，但是對於很多上班族來說，早上並沒有時間來等著銀耳煮好再吃完去上班，這個時候就可以選擇帶一個保溫杯或者燜燒杯，將金燕耳倒入杯中，再倒進燒好的開水，一般燜1小時就可以出膠食用了，保溫杯的燜制時間可能稍微長一點點，差別不大。這就非常方便了！

會的。水加夠的情況下，不粘稠一是時間太短二是火太小。很多說要小火。我覺得中火吧，要把水一直滾開煮。時間長一些。

營養這個東西和粘稠沒有直接關係，我想你比較想知道的是怎麼煮出比較粘稠的銀耳湯來吧。因為本身金燕耳就富含很豐富的營養，如果你一直煮得不夠粘稠，你首先要懷疑的是，你買的是不是正品，其次就是你的燉煮工藝是否掌握到位，畢竟熬煮很考研耐心和火候的。

怎麼做會好一點呢，第一，用開水泡發好，泡發後去掉未發開的部分，尤其是淡黃色的東西，泡發好之後要用清晰反覆清洗兩三次，然後用手撕成小片，待用；然後往鍋裡倒入涼水，將什麼蓮子啦，紅棗啦，枸杞啦一起放進去，調成小火開始慢煮，注意不要開鍋蓋哈，不然容易熬幹，到時候你就可以金燕耳幹了；接著當你問道香味的時候，還要繼續熬煮約一個半小時這樣；最後再放入冰糖攪拌，幾分鐘後就可以食用啦。注意，要很有耐心還要信心哦，好東西需要好好琢磨。

謝悟空邀請！金燕耳不會因煮制時間短，而失去營養功效；只是煮制時間過長的話，營養物質隨水分蒸發的就越多，不只是金燕耳，其他的食物道理也是一樣。畢竟營養物質都是水溶性的物質，長時間高溫煮制必然會揮發掉一部分，建議掌握合適的時間。金燕耳煮出膠和不煮出膠食用效果有什麼不同？煮金燕耳一般要煮出膠狀物來，即所說的植物性膠質元素，煮透的金燕耳也利於消化吸收，提高營養物質的利用率。金燕耳出膠的好辦法, 不用燉, 泡一宿早上又粘又糯軟。

金燕耳與黑木耳同屬木耳類菌，但黑木耳熱溶出物比金燕耳時間長，黑木耳(包括毛木耳)中含有多與金燕耳中不同維生素B，為了不破壞其中營養成份，一般不將黑木耳煮出膠狀食用，而金燕耳一般為了追求口感，時有煮出膠狀食用，但也不應該煮得過爛，以免破壞其中營養物質。

在醫藥效果上，其實人類胃口己經能將剛煮成膠狀金燕耳全部吸收利用，不必過分煮的時間長了，反而失去許多營養。所以說是不會影響功效和營養的，可以放心食用。2019.3.29.