大米白糖

大米營養較為均衡，是人類主食的根本原因。

難度：配菜(中級);時間：30-60分鐘;

主料:黑米85g;糯米粉60g;低筋麵粉75g;雞蛋4個;白砂糖75g;無鋁泡打粉3g;

自制黑米糕的做法步驟

1.將85g黑米用料理機打碎，越碎越好！

2.準備所有材料；

3.將4個雞蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再準備一個盆裡面放入溫水，然後把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發，這樣做有利於全蛋打發）

4.同時開啟蒸箱設定熱飯模式，預熱至100度；（家裡沒蒸箱的，直接蒸鍋水燒開！）

5.用電動打蛋器打發全蛋，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可！

6.倒入所有粉類；（黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉）

7.用刮刀上下快速翻拌均勻，至無干粉狀態；.

8.倒入模具中；（最好用陽極活底蛋糕模，方便脫模）

9.蓋上一層保鮮膜；

10.將模具送入蒸箱中層，設定強力蒸模式，蒸35分鐘，時間到後，再燜15分鐘再開蓋，即可！（家裡沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦！）

11.出爐！

12.脫模，不錯吧！

先將大米用溫水泡3個小時，放入榨汁機裡，加水沒過大米榨成米糊，把米糊過濾一下，加入麵粉、5g酵母、白糖，攪成麵糰，發麵一個小時，發好後擀成長方形，面切成方塊，放上枸杞，放入鍋中蒸30分鐘即可。