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1 # 頸腰椎李甲辰
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2 # 海棠999
謝謝您的邀請！這個菜對年齡大一點的樂山人都熟悉和喜歡！我們這代人幾乎都喜歡！做法:一.洗乾淨用刀切成小段，加點芋兒一起煮。二.做好後立起來。三.煮芋兒杆時把泡海椒、泡生薑切成細末。四.青油炒熟後，加細末，加點醋炒。就成了我喜歡的味型，我們本土這道食材做菜有許多種，愛怎麼吃就怎麼加佐料，不過現在市場不易買到，我們一般去鄉鎮買！
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3 # 羹湯食語
芋頭杆子有紅杆和青杆之分。
紅杆在貴州稱為芋荷杆，這種芋荷杆的吃法很多樣，新鮮的芋荷杆撕去外皮，摘成小段，上火蒸熟後用青椒西紅柿加點肉片一炒，那可是非常好的下飯菜呀！不過為了方便儲存，當地農戶會把新鮮的芋荷杆，撕去外皮後曬乾，到冬季，用溫水一泡，隨便放點肉一炒，香氣四溢，吃起來脆爽醇香，是道極好的開胃菜！當然也可以涼拌或者做成鹹菜啦！
青杆在貴州最有特色的吃法，是做酸湯魚的配菜吃！在貴州凱里的酸湯魚裡都會加一些青芋頭杆進入，在煮魚的過程中，芋頭杆把鮮美的湯汁吸入進去，夾起一塊，輕咬一口，滿滿的湯汁加上芋頭杆的爽脆，那感覺別提多滿足啦！
芋頭葉子杆子怎麼吃?
(1)芋頭有幾種，一般情況下只是用杆，還可以蒸熟飲用，包括炒肉片……
(2)芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體具有苦味有時候會使面板過敏，但經過蒸熟後就會消失，還可以醃製，新鮮芋頭杆，把外皮去掉，曬半乾，切斷放入容器中，加入加碘鹽，醃製十二天左右取出，加點香油食用醃好的芋頭杆有種淡淡的酸香味，能消食養胃食慾增加，美味可口，希望對您有所幫助。