茄子怎麼醃製才好吃？

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

還有抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管的作用。有很好的保健效果。

茄子醃製成蒜茄子，更是佐飯開胃小菜，吃後嚼嚼泡泡糖否則你吃爽他人鼻子癢。

下面分享這道開胃小菜蒜茄子的具體制做方法，方法簡單但味道鮮，這樣方法醃製的茄子吃過的人都說好。

食材

主料:小茄子10個。

調料:蒜，鹽，香菜。

做法

1、小茄子流水洗淨，盆裡放少量鹽浸泡10分鐘，瀝乾水份。

2、茄子放蒸鍋裡，蒸10分鐘左右，再燜3分鐘，茄子不要太爛，手摸軟些就可以了。撿出放涼。

3、香菜流水洗淨，切段備用。

4、蒜去皮，剝成蒜瓣，壓扁剁碎，放搗蒜器或深碗裡搗成蒜泥。

5、蒜泥裡，放鹽、香菜攪拌均勻。(愛吃味精、雞精也可以放入)。

6、空盤裡撒層薄鹽，蒸熟的小茄子中間剖開，放入蒜泥香菜，愛吃蒜的可以多放些。

7、在盤子裡層層碼整齊。層層茄子之間都撒少量鹽，增加鹽底味。

8、蒜茄子做好了，放幾個小時後，鹽入味就可以吃了。早餐可以配一碗熱呼呼的粥，也可以吃燉菜佐餐，總之，是吃飯的推進器！