燒烤料的種類繁多，香辣孜然粉，黑麻蒜香粉，麻辣味粉，幹辣碟等。

這些枓是自己炒的，不是新增劑。

謝謝您的邀請！以前仗著年輕，時常吃宵夜，我們本土就有各家燒烤，且每家都自有特色，為了飽囗福，我們就輪換吃！後來知道晚上吃東西不利健康，就約束自己，一年偶爾只吃上幾次。吃燒烤要講究氛圍，一群同學或同事或朋友吃，吃著味道更好，這樣只能外面吃，所以，我只會吃，不會做！抱歉！

咱們國家地域廣闊，民族成分也多，各地都有各地不同的飲食習慣，燒烤品種也多，所以各種燒烤撒料都有，但是基本的大框架還是差不多的。

先說烤羊肉，新疆的烤羊肉基本代表了西北風格，由於特殊的地理環境，新疆的羊肉肉質好，加上本地人的生活習慣問題，所以新疆的烤羊肉的撒料很簡單。

也可以說新疆的烤羊肉基本不用拌制撒料，羊肉也不醃製，現切的羊肉，直接串了烤。新疆的烤羊肉也不刷油，烤好了直接撒鹽，孜然粒，用味精的基本很少，還有就是辣椒麵，他們就用三種料，所以不用拌料。很簡單。

到了中原，可能是因為肉質問題，或是飲食習慣問題，在鹽，孜然，辣椒麵的基礎上，又加入了雞粉，味精，胡椒麵，還有花椒麵。甚至還有人用白糖的，白糖在烹製肉類食品中有提鮮味的作用，但是有一個弊端，白糖遇高溫會融化成焦糖色，容易發黑，我燒烤從來不用白糖。

到了東北，羊肉是需要醃製的，先入底味，東北的撒料就是雞粉或是味精，鹽的用量很小，胡椒粉，辣椒麵，孜然粒。由於肉已經醃製過，所以撒料也簡單。

像花生碎，熟芝麻，這些都是看各地情況，可用可不用。

烤海鮮都用蒜蓉醬，鐵板燒烤也是靠刷醬，基本不用撒料，青菜類就是味精，芝麻，花生碎，少來點生抽，蒜蓉就行了。