用料：

　　山楂500克，冰糖200克，水30毫升

　　做法：

　　1. 山楂先鹽水浸泡10分鐘左右，洗淨;山楂切去兩頭，用筷子大頭去核。2. 將山楂切成塊，每個切4~6瓣就可以了。3. 將山楂塊和冰糖(冰糖的塊不能太大，大塊冰糖需要事先砸碎，或先與水煮化)、少量水一起倒入鍋中(不能是鐵鍋，最好用玻璃或搪瓷鍋);中火迅速翻炒，使水蒸發。4. 一定要不停快速翻炒，炒到這種膠狀，在勺上也不會滴落的樣子就可以了;裝入瓶中，冷卻後封蓋，放冰箱冷藏即可(一週內用完)。

　　山楂餡可以包入酥餅、糯米餅中，也可以直接包入山藥泥中，風味相當好。一定不要剁得太碎，這樣有顆粒，味道更好

水晶山楂餡

1山楂先鹽水浸泡20分鐘左右，洗淨。

2山楂切去兩頭，用筷子大頭去核。

3將山楂切成塊，每個切4~6瓣就可以了。

4將山楂塊和冰糖（冰糖的塊不能太大，大塊冰糖需要事先砸碎，或先與水煮化）、少量水一起倒入鍋中（不能是鐵鍋，最好用玻璃或搪瓷鍋）。

5中火迅速翻炒，使水蒸發。

6一定要不停快速翻炒，炒到這種膠狀，在勺上也不會滴落的樣子就可以了。

7裝入瓶中，冷卻後封蓋，放冰箱冷藏即可（一週內用完）。