麵條是一種大眾常見的健康食品，地方不同做法也各有不同，我們今天做的這道

菌湯麵，以香菇為主要配菜，透過炒再煮把香菇的鮮味呈現的淋漓盡致，因此做

出來的湯麵湯鮮美麵條爽滑，再搭配青菜最後西紅柿麵點綴，可以說是色香味俱

全。

下面大家分享菌湯麵的具體做法：

食材：麵條(溼麵條或者掛麵都可以）,香菇，小油菜，西紅柿，耗油，生抽，鹽

。

首先香菇去蒂清洗乾淨，放水中泡10分鐘去除土腥味。小油菜掰一下也清洗乾淨

加水泡一會兒。

洗好的西紅柿切成片放入碗中，泡好的香菇切成小丁也放入碗中，泡好的小油菜

也撈出來放在一旁備用。

起鍋放油，油溫五六成熱時放入香菇翻炒一下，加入少許鹽繼續翻炒，加鹽是為

了讓香菇更快的炒出水分，炒至香菇變軟出汁，加入熱水大火燒開，加入耗油、

生抽、鹽調味蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘。

5分鐘後開蓋轉大火保持水沸騰， 下入麵條用筷子攪散 ，麵條煮到五六成熟時下

入小油菜再煮一會兒，煮到麵條沒有硬芯放入西紅柿片再煮上幾秒，關火盛出面

條就可以開動啦！

一碗勁道爽滑湯鮮味美的菌湯麵就做好了。

小貼士：

1、香菇洗過之後放水中泡一會兒可以去除上面的土腥味。

2、香菇丁要多炒一會兒才能把香菇裡邊的香味完全釋放出來。

3、麵條不要煮太長時間，沒有硬芯就可以關火了。

菌湯鮮香鮮香，營養豐富，也是我特別喜歡的主食。就簡單說說我的家常做法。

食材：鮮麵條 、鮮口蘑、 茶樹菇 、鮮香菇、幹蟲草花適量，再準備少許香菜切碎。

1.把上面的菌類洗淨，如果塊大就改一刀，放入砂鍋，一次性加入足夠的水，小火煲倆個小時。

2.調味：加鹽，少量醬油，可以不加味精，因為菌湯已經夠鮮美了。

2.另起鍋燒水，水開下麵條，麵條煮熟盛出，不要麵湯，將調好味的菌湯澆在麵條上，撒上少許香菜，當然，不喜歡的可以不放，再滴上兩滴香油，完美，開始享用你的美味吧。

關於買菌類的小竅門

絕招：聞氣味。要聞一聞它的味道，要有菌類的清香，有難聞的異味那肯定不新鮮。

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