原料：

魚丸4個、烤腸1根、海帶200克、寬粉200克、金針菇250克、鮮蝦250克、蟹味菇280克、豆腐泡8個、幹豆腐6塊、油菜300克、菠菜300克。

調料：

蠔油10克、海鮮汁15克、芝麻油10克、香醋10克、老乾媽油辣子15克、四川麻辣醬1勺、醬油1大湯匙、麻辣油25克、芝麻醬1湯匙、花生醬半湯匙、還有白糖8克、香蔥末1勺、香菜末1勺、蒜末1勺、孜然5克、熟芝麻5克。

製作方法：

1、首先，將所有原料和調料準備好。

2、然後，將原料分別燙熟，瀝乾水分。寬粉需要用溫水浸泡了再煮軟。

3、海帶、幹豆腐切成絲，豆腐泡切兩半放進大碗；蘑菇和青菜瀝乾水分後放進去。

4、魚丸切成兩半跟鮮蝦、寬粉一同放進去。放上香蔥末、香菜末、蒜末。

5、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮汁；再加入麻辣醬、老乾媽油辣子、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油。

6、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，拌勻即可食用。

你好朋友，說到幹拌串串怎麼做好吃呢，我分享一點個人的經驗，希望可以幫上您的忙。需要幹拌串串好吃，首先你在滷串串時需要好的底料，也就是我們常說的滷水，滷水好了，那麼幹拌的串串自然弄出來的味道巴適。

（1）滷製的水可以採用骨頭熬製的湯，將豬骨頭敲碎，在煮的時候可以將骨頭中的骨髓熬製出來，在洗乾淨一隻老鴨，去掉內臟，和豬骨頭一起熬製，放入鹽、八角、茴香、陳皮、生薑、蒜、蔥盤結，熬製幾小時。

（2）熬製好的底湯分成兩部分，如果需要吃清湯的，這個湯味道合適，另一部分用作調製滷水。

（3）開始調製滷水，將骨頭湯中的底料撈出，架鍋、開火，將郫縣豆瓣醬和花椒粒放入鍋中炒香，然後倒入骨頭湯，在放入豆豉、牛油、冰糖、醪糟汁、胡椒粉、幹辣椒等作料，熬好之後把上面的油沫撈出，熬開之後滷水搞定。

（4）最後就是把主食材（葷菜和素菜）切好，切成片、串，然後放入滷水鍋中煮，用小火煮熟。

（5）最後就是搭配蘸料，辣椒粉、花生顆、蔥末、蒜泥、姜泥、孜然粉等蘸料和主食材拌好，這樣的幹拌串串吃起來，煮好的食材帶有骨頭熬製的香味、蘸上調料，麻辣鮮香、顏色俱佳。