菜場買一隻雞準備烹飪美食，會請人殺好，在殺雞的時候，對於雞胗的處理，會顯得非常謹慎，雞胗上沾滿了較多的髒東西，而當把這些髒東西清洗乾淨後，雞胗就清理好了。

雞胗是雞的胃，雞子吃的石頭都可以消化，我們吃了這內臟後，同樣也可以治食積脹滿、嘔吐反胃、疳積、消渴、以及利便、除熱解煩。

雞胗是一道美味的佳餚，把雞胗切片煮湯，小朋友，老人吃以後，食慾增加，補鈣強身;雞胗切成絲與辣椒清炒，年輕人胃口大開，食慾增加。

雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

雞胗裡面有道黃色皮，千萬不要扔，這個東西很珍貴，這就是雞內金，有很好的藥用價值。對身體保健、促進健康非常好。

脾胃虛弱的患者，在藥店裡買些雞內金，打粉沖水喝，能起到強健機體、緩解脾胃的作用，調節中焦運化能力，健脾養胃。

雞內金還有一大功效，去除結石 如果你身體中出現了結石，不妨透過服用雞內金改善。以前聽老中醫講過:古時候，有個婦女，老公走後，她悲痛欲絕，她把老公最喜歡吃的雞內金，每天放在胸前，膽裡的結石小了許多，中醫總結出了，雞內金可以治結石。

雞胗這道美食，雖然鮮美，不是每個人都吃得有益處，膽固醇高的人，動脈硬化，心血管疾病的高危人群，儘量不要去吃雞胗，會影響低密度脂肪和甘油三酯偏高。

雞內金還有一好處，促進鍶的排出 鍶，是一種危險的放射性物質，對身體有危害，將其排出體外，則能促進健康。

朋友！為了我們的脾胃健康，多多買些雞胗吃吧，與家人一起，享受鮮美、滑嫩的美味佳餚。