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1 # 海鮮燴創始人
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老友炒花甲螺
配料有花甲螺500克酸筍3兩豆豉十粒番茄半個
青紅椒各一個姜鹽醬油料酒食用油
首先把買回來的花甲螺放入水裡加入鹽跟生油鹽放多點這樣子的花甲螺吐沙更快讓花甲螺泡一個小時就可以瞭然後洗乾淨了，然後把薑切片蒜蓉拍碎青紅椒切一塊塊的番茄也切片把豆豉跟酸筍洗一次，起鍋燒油把姜蒜蓉青紅椒爆香然後放花甲螺炒加入料酒去腥然後放入酸筍豆豉番茄翻炒再放一點鹽跟醬油翻炒均勻就可以出鍋了！
花甲好不好吃，第一就是不能有沙子，再好的味道吃到沙子，也會感覺非常差。所以購買花甲時候注意挑選，賣花甲的大多是養在海水裡的，有時間的話，就一個一個挑那些伸出肉足的花甲，都是活的。不想耽誤時間也沒事，直接買就行，後面有辦法處理死掉的花甲。
做花甲之前，就是怎樣清洗了，從實際操作來看，在鮮活的花甲水裡面放油吐沙什麼的，都根本沒用（不信的話自己去試試）。
我常用做法是，洗乾淨花甲後，放到鍋裡煮，只要是新鮮的花甲都會張開口，此時在用筷子夾住花甲，在鍋裡面水裡涮幾下，再放到盤子裡面備用，所有花甲都這樣處理，不開口的是死花甲，扔掉即可。
經過這樣處理後，就能確保把花甲裡面的沙子處理乾淨了，然後就是下鍋炒花甲了，姜蔥蒜爆下鍋，然後按照自己得口味，清炒、辣椒炒、或用辣椒醬都可以。
花甲加上蝦仁煮粥，也是很好吃的。