什麼是麥飯石

既然叫麥飯石鍋，那就先看看什麼是麥飯石吧。

麥飯石是一種特殊的非金屬礦產資源，經分析測定，麥飯石是一種次火山岩礦石。含有鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、錳、欽、磷、矽、硫等20多種對人體健康有益的微量元素。

“狀如握聚一團麥飯，有粒如豆如米，其色黃白。麥飯石氣味甘溫無毒，主治一切癰疽、發背。” 因《本草綱目》中這段記載故此得名，用麥飯石浸泡過的水具有一定的利尿、健胃、保肝之功能，也被稱為保健藥石。

麥飯石鍋和麥飯石有什麼關係

在淘寶上搜麥飯石鍋，出來的頁面是這樣的

在京東上搜麥飯石鍋，出來的頁面也相差不多

從直觀上看這種黑色主體間雜著白點的鍋，差不多就算是麥飯石鍋了。你別說這類鍋的表面工藝做出來的效果和麥飯石還真是有幾分的神似。

那實際上表面這層是麥飯石嗎？當-然-不-是！

諸位請想，要把麥飯石塗到鍋體表面，首先得把石頭打成粉末吧，都打成沫了還怎麼分出白和黑來？所以表面那層一定不是麥飯石塗層！那些散落其間的白點不過是一種紋理效果罷了！

再仔細看各家賣的這類鍋具實際上都稱呼為——麥飯石不粘鍋，所以這就是不粘鍋，表面那一層就是聚四氟乙烯罷了（無論是叫特氟龍還是叫華福，化學本質都是聚四氟乙烯）。因此這類鍋用白話講就是，表面類似麥飯石紋理的不粘鍋。

目前許多電商平臺均有售“麥飯石”不粘鍋，商品頁面多宣稱“麥飯石是天燃礦物藥石”“富含58種微量元素”“改善水質”等。

本刊查閱多款“麥飯石不粘鍋”商品標籤發現，所謂的“麥飯石不粘鍋”實際多為“麥飯石色不粘鍋”“ 麥飯石塗層不粘鍋”，並非是麥飯石原料所制，個別產品的塗層主要還是特氟龍。

華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任劉少偉表示：“純天然的麥飯石只能用於蒸、燉。而麥飯石不粘鍋在嚴格意義上來講也是屬於塗層鍋的一種，指的金屬表面以麥飯石塗層甚至是大理石塗層作為不粘設計的炒鍋，屬於特殊功能的塗層不粘鍋。”

而目前市面上大多“麥飯石不粘鍋”及“麥飯石色不粘鍋”一般是在表面噴塗類似麥飯石的紋理圖案，並不是麥飯石做的，所以類似不粘鍋宣稱的麥飯石益處不足為信。