山藥的營養價值很高，人們也是非常愛吃的一種蔬菜，但由於山藥裡面含有一種皂角素，這種物質在去皮後會出現粘液，而這層尿液裡面含有的蛋白和薯蕷皂甙會刺激到面板，導致面板出現過敏的現象。所以在削山藥皮後比較常見的就是感覺到手很癢，或者出現紅腫刺痛的感覺。

不過有些人在削完山藥後就馬上出現症狀，有些過一段時間才出現手癢，這也就是為什麼在削山藥後會出現手癢的情況。下面和大家介紹一下避免削山藥時手癢的方法。

1、戴手套。這是個最直接有效的辦法，在需要削山藥的時候帶上手套，或者在手上套個保鮮膜，這樣可以避免手部與山藥直接接觸，從而引起手癢。不過要預防手套掉落或者保鮮膜破了讓粘液粘到手。

2、用醋清洗。在洗手盆中倒入少量的食醋，然後把雙手在裡面浸泡5分鐘，這樣可以有效的避免山藥裡面的皂角質引起手癢。

3、把山藥先蒸再去皮。山藥在蒸過後裡面的皂角素成分就會消失，這時再來削皮就不會引起手癢。不過如果是要吃爽脆口感的山藥，就不能使用這個方法。

4、在火上烤下。由於山藥中的這種皂角素怕火，所以在削完山藥後可以把手在火上烤一下，可以讓這些物質全部消失，從而緩解手癢的情況，不過這種做法比較危險，要掌握好火，避免被火傷到手。

2019.2.10.

有很多人在削山藥皮或是洗山藥的同時都會遇到手癢的問題，這是一種接觸性皮炎的現象，通俗的說就是過敏的一種。那麼山藥手癢怎辦？

避免手癢的辦法

1.帶上手套清洗山藥

把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮。或者是用煮開的熱水，把山藥洗淨後，直接放到水裡燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。

2.在處理山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒。

手癢後的辦法

1.抹醋

先把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。

2.火烤

也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。但要注意安全，不要燒傷面板。

3.搓米

把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。

4.熱水泡

用手放入熱水泡5分鐘，就不癢了。