一哥“俗眼看社會”之――

喪宴以喪為中心

喪事辦宴席，多叫喪宴、白宴，也有叫答謝宴的。既然是為喪事而辦，那就當以喪事為中心，大致介紹一些中原地區的規矩。

喪宴有哪些？有葬禮宴、五七宴、百天宴、一週年宴、二週年宴、三週年大宴等。這裡只說葬禮宴。

家中老人死亡之後，首先通知家族中人及近鄰，然後是親友，一般是排三（死後第三天）葬埋，第一天起火，攛忙人員一般是大鍋燴菜加白米、饅頭，也有外加幾個涼熱菜的，不過不開桌，自助餐形式的多。第三天開桌，招待前來弔唁的親友，一般親友為流水席，隨吃隨走。葬禮完畢後，姥孃家人及貴賓落座，正席開始，本家陪同。

喪宴菜品一般十六個菜八熱八涼外加一雞蛋湯，冷盤一般四葷四素，避甜品、避紅色、避整隻雞鴨等，熱菜多是六葷兩素，魚不用鯉魚，雞不用雞爪，肉不用醬油，不紅燒，避用內臟雜碎，蝦，南瓜，青菜等。上菜順序先熱後涼，俗稱“倒拉牛”。

喪宴開始於孝子請飯，叩頭入席，入宴者不著紅衣，不大聲喧譁，不高談闊論，不要酒斗酒，無酒實屬正常，即便主家備薄酒，亦無人敬讓，自己喝多少倒多少，少言速食，雞蛋湯一上，即時離席。

喪事本悲哀，喪宴也就是管飯，沒必要衝淡了這悲涼的氣氛，辦得不倫不類，讓人笑掉大牙。

在我們鄂東北，幾乎所有的宴席都有敬酒的習慣，這也是一種地域禮儀文化的傳承。但近幾年也有一些演變。

過去敬酒是菜上到一半時出正肉。正肉是用碗蓋著的，在過去那物質匱乏的年代，正肉就堆起一大碗的蒸肉，每塊最少1兩以上，人平三塊，裝肉的時候廚師要數數上碗，不可少放。正肉上席，先別動筷，要等主人來敬酒。這種敬酒是一種禮節性的，並不是主人來跟你推杯換盞。先在每個擺宴的廳前放一掛長編，然後給每席派一瓶好酒並兩包好煙。(喜事兩包，寓意喜事成雙，喪事一包)。由本家族中有威望的長輩帶領主人前來致敬。如結婚就讓新郎新娘敬個禮，小孩滿月週歲，就抱著孩子到席間走一圈。喪事就由孝子賢孫到席間跪拜叩首。家中長輩要說一通招待不周類的客氣話。敬酒的時候，所有的賓客都要自動起立，還有人向來敬酒的人說一些祝賀的語句。如:“百年好合，白頭偕老″，“長命百歲，大發大旺"，“百子千孫，萬代富貴"之類。

後來慢慢演變成為酒席中間，由主人的家人並族人逐席舉杯敬酒。禮節性敬酒放到酒席快要收場時進行。