一直記得姥姥說：等水煮開了放麵條，讓後滾了放碗涼水，麵條就會緊緻彈牙，特別好吃~ 結果萬...

做法

麵條沒有煮熟的時候灰白，煮熟的時候是亮白。

麵條煮熟，頗有法門。

以麵條變軟為宜，麵條中部白色消失，即可出鍋食用。此時湯汁浸入麵條中部，麵條熟透。

可以用筷子或者勺子把一根麵條夾斷，看看是否還有白心，如果沒有白心那就是熟了。也可以把水燒開後放入麵條，燒開後在蓋上鍋蓋悶上幾分鐘，還有一個最簡單有效的方法，如果實在不放心可以撈起一根麵條嘗一嘗

麵條可以說是千家萬戶最常吃的一種食物。不管是南方還是在北方，到處都少不了要煮麵吃。對於這個問題，我覺得並沒有一個統一的標準。說簡單也確實很簡單，說難吧，沒煮過面的人就會覺得很難。

有一個簡單的標準：看看麵條有沒白色的硬心，有沒有煮透。但是很多人不認可這個標準，因為很多人認為麵條要煮的軟軟的才算煮熟，只要是有點硬硬的，就不算熟。當然，也有很多人認為只要麵條沒有了硬心，那麼麵條就熟了，可以吃了。

1、我覺得就是鍋裡的水一定要足夠，讓麵條在鍋裡，能過充分的“施展”開。有的人煮鮮面的時候，水開了之後，會一直沸騰著，所以水要多。有的人煮鮮面的時候，覺得水不能太沸騰，就會加一點冷水進去，覺得煮出來的麵條更有嚼勁。但是也是要水足夠充分。

2、鍋裡水沸騰之後，咱們不能一次性下太多的麵條到鍋裡，比如一次下一大把進去，容易粘著。因此，咱們在水沸騰之後，分開幾次下入鍋裡，下一次攪拌一次，動作一定要塊。

當然，我個人認為，吃麵條還是要吃軟軟的才行。太硬的麵條。雖然吃起來很有嚼勁，口感不錯，但是胃可就不太舒服了。而吃軟軟的麵條，不僅不會讓胃不舒服，還有養胃暖胃的一個好處。

第一步看顏色，沒有煮熟的顏色偏灰白色，煮熟的偏亮白色或透明色，有些鹼面煮熟了偏暗或偏黃色第二部用筷子夾斷看一下截面有沒有白芯第三部最實在就是夾起嚐嚐有沒有煮熟